雪花酥的制作方法与牛轧糖类似，是将棉花糖煮化后加入黄油、杏仁、膨化饼干、蔓越莓等冷却后制成的糕点，表面一般撒有奶粉，口味甜美浓郁，坚果香气突出，很适合与晚收富尔民特相配。富尔民特是著名甜酒托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)主要使用的葡萄品种，晚收的富尔民特一般会沾染不同程度的贵腐菌(Botrytis Cinera)，酿造的葡萄酒带有类似于贵腐酒的橙皮酱、果干和坚果香气，含糖量相对较低，果味更加新鲜，酸度也更为突出。
蒸汽海鲜——村庄级夏布利(Chablis)
五月来了，夏天也就不远了。除了啤酒、烤串、小龙虾，我们也可以试试清淡一些的蒸汽海鲜。从缸里现点现捞的海鲜，稍加处理后放入蒸汽锅中蒸三两分钟即可出锅，“原汁原味”是这道美食的最大亮点。除了口味清淡，人们喜爱它的另一原因在于其纷繁的海鲜种类，波士顿龙虾、梭子蟹、象拔蚌、多宝鱼……从熟悉的到陌生的，基本都能找到。
对蒸汽海鲜来说，配餐酒款最重要的特点便是能保留或突出食材的鲜味，因此，大部分红葡萄酒和过于饱满的白葡萄酒都不适合。村庄级的夏布利是我们为数不多的可选酒款之一，这些酒基本不经过橡木桶发酵或陈酿，散发细腻的绿色水果和柑橘类水果香气，矿物质风味突出，较低的温度(适饮温度约为9℃)和清爽的高酸则是消除油腻感的两大关键。
日式烤肉——新世界黑皮诺(Pinot Noir)
中日韩三国都热爱烧烤。粗略地说，中国的豪放，选料广泛，从不吝惜孜然和辣椒粉，口感干而香;韩式的浓郁，多用石板或铁板煎熟，不与明火接触，食用时蘸大酱，口味辣而咸;日式的甘美，烤制时与中国一样使用燃火或炭火，肉类不经过腌渍，且大多肥瘦均匀，酱汁偏甜，整体口感甜美多汁。
在日本，烧烤分很多种，包括户外BBQ、铁板烧、烤鸡肉串和炉端烧等，中国的寿司店或居酒屋式日料店的比较接近炉端烧，店员将成品直接端到食客面前。烧烤的方式一般有炙烧、酱烧和盐烤三种，其风格从字面上就可以大致理解。
日式的烤肉同样突出食材的原味，口感鲜甜，软硬恰到好处。如果你恰好有一瓶珍藏已久的上好黑皮诺，这个时候便是它绽放的好时机了，充沛的果香与肉的甘美浸润口腔，素雅的泥土气息烘托肉的咸鲜，两者相遇便是一加一大于二的最佳例证。
夏威夷冲浪碗(Poke)——埃米塔日(Hermitage)白葡萄酒
冲浪碗是来自夏威夷(Hawaii)的美食界新秀，因高蛋白、低卡路里的特点而受到当地冲浪者的喜爱，因而被译为“冲浪碗”。每逢佳节胖三斤?也许这个五一可以没有这样的烦恼。
冲浪碗制作简单，将拌有酱料的切块鱼生和佐料铺在饭上即可，不过口味和外观都很新颖。新鲜的三文鱼、金枪鱼、海带与清爽的蔬果混合，辅以醇香的芝麻，仿佛能在口中散发出海浪与沙滩的气息。由于冲浪碗含有的鱼肉口感较为肥厚，如果要搭配葡萄酒，最佳的选择是同样质地饱满的白葡萄酒，例如用玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)酿造的埃米塔日白葡萄酒。在罗讷河谷(Rhone Valley)充沛的阳光和炎热的气候下，这些葡萄酿出的酒大多散发白花、柠檬和矿物质香气，口感圆润丰腴，酸度中等，架构坚实，再加上适宜的冰爽感，定能带你先人一步体验夏天的味道。
