一提起起泡酒，大多数人想到的都是香槟。其实，香槟只是起泡酒的其中一种，在法国的香槟地区出产的起泡酒才有资格被称为香槟。按照颜色分，起泡酒分为白起泡酒(白中白或黑中白)、桃红起泡酒和红起泡酒。按照甜度分，起泡酒又可分为特级干型(Extra Brut)、极干型(Brut)、特干(Extra Dry)、干型(Sec/Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)等多种类型。那么，不同类型的起泡酒又各自适合搭配什么样的美食呢?让我们来一探究竟吧!
首先我们来看看按照不同的甜度类型，起泡酒分别适合搭配什么样的食物呢?
特级干型(Extra Brut)
特级干型起泡酒指的葡萄酒残糖量在0-6g/L的起泡酒。这种起泡酒适合搭配鲜美简单的海鲜菜肴，比如简单烹制过的鱼类和贝壳类。另外，特级干型起泡酒还可搭配油炸食品，起泡酒中的酒石酸可以让油炸食品尝起来口感更加脆爽。
建议配餐：牡蛎、炸薯条、寿司或者生鱼片
极干型(Brut)
极干型起泡酒是起泡酒最常见的一种类型，残糖量在0-12g/L，这种类型的起泡酒比特级干型的甜度稍微高一点点。这种类型的起泡酒配餐时可考虑奶酪盘和海鲜开胃菜等食物，因为起泡酒可以增加这些食物的奶油口感，让人尝起来更觉新鲜甜美。
建议配餐：奶酪盘、蘑菇烩饭或小炒干贝
特干型(Extra Dry)
特干型起泡酒的残糖量在12-17g/L，这种类型的起泡酒与多种类型的菜肴搭配起来风味极佳。特干型起泡酒可搭配微热的稍甜的食物。有一点要注意的是，搭配香辣菜肴的时候，起泡酒里的酸和气泡会使食物变得更加辛辣，所以在搭配时候就要因人而异，如果你口味偏辣，那么这不失为一个很好的选择。
建议配餐：墨西哥奶油香辣魔鬼蛋或者肉类熟食
