香芒蟹肉寿司
具有明显香气和肉质般口感的芒果片，配上较清淡的蟹肉，呈现了有点令人意外的和谐感，淡雅而清新。
适合的葡萄酒：德国或法国Alsace的Riesling、香槟、微气泡水蜜桃味的意大利Moscato d'Asti
云丹海鳗青椒卷
绵密细腻肉质的海鳗用较为清淡的手法烹调，抹上薄薄一层甘咸酱料，上面点缀带甜带酸的莓果，让看似传统的寿司却又带有西方甜点的趣味。内层的青椒丝和牛蒡，恰如其份的扮演了绿叶的角色。
适合的葡萄酒：波尔多白酒、Fino 雪莉酒
季节寿司
春笋、菇蕈等各类山珍展现出清新的土壤系香气，不同食材之间的质地对比和笋尖内包着醋饭的特殊造型，是这个寿司的亮点。
适合的葡萄酒：意大利Pinot Grigio、意大利Gavi、香槟
