自制鲜嫩豆腐脑

2015-01-08 17:59 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

豆腐脑亦称豆腐花、豆花,一道著名的汉族传统小吃,可分为咸(北方)、甜(南方)两种口味。可以用豆浆机帮助制作豆腐脑,下面beplay体育app下载地址小编教大家来做鲜嫩豆腐脑,赶紧来看看吧。

材料:黄豆100克提前用水泡发 葡萄糖酸内脂4克

馅料:肉末 胡萝卜 葱姜

调料:盐 生抽 料酒 糖 淀粉

这样做:

1、泡好的豆子和内脂

2、将破壁机准备好,装上滤网。

3、加上约1200毫升水,启动机子,分次投入黄豆。

4、打成浆,准备锅子。

5、将豆浆倒入锅中,煮开,注意,开锅时容易溢出,开盖转小火,一定要将豆浆煮透。倒完豆浆,机子中会有些豆渣,可以再加些水滤一次。我第一次做,这里没有滤,直接煮了,煮好之后才滤的。

6、将内脂用温水化开备用。

7、煮好的豆浆过一滤一下,用纱布效果最好。这样才更细腻。

8、得到的豆浆,实际的浆量可以比这个大,下次再做调整一下。将之前化开的内脂冲入豆浆中。

9、做豆腐脑的温度应该在80至90度,把煮好的豆浆过一次之后,温度就可以了,直接用电饭煲,启动保温功能。

10、馅料的材料。

11、炒锅倒油,炒香小料。炒散肉末。下胡萝卜丁炒香,加盐糖生抽料酒调味。

12、豆腐脑舀入碗中。浇上炒好的料即可。

    关键词:美食豆腐脑来源:美食天下 佚名
    (责任编辑:程亚利)
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