中国酒文化真是博大精深，源远流长，与酒相关的人物真实 数不胜数，而“酒”也成为中国的历史不可或缺的一部分，每个典故都成为佳话。
酒可亡国。相传，仪狄发明酒后，大禹喝了感叹：“如此之美物，后世必有以酒亡其国者。”话未冷，其后世子孙夏桀就“作瑶台，罢民力，殚民财，为酒池糟纵靡靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”。于是，夏亡，桀为商汤所放逐，商朝建立。可商朝仍未吸取教训，到了殷纣王，更是变本加厉，以酒为池，划船而豪饮，烂醉时，集三千男女而裸舞，最终，国也为之而亡。
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酒可误事。如齐桓公醉酒，丢了帽子，甚感羞耻，三天不上朝，恰逢粮荒，无人救济灾民，国将乱。庆幸的是，管仲自作主张，开粮仓，赈灾民，救民于水火之中，救国于将乱之时。楚国与晋国战于鄢陵，楚国败。楚恭王召大司马子反前来商议，准备再战雪耻，然子反醉酒，无法前来。楚恭王只得对天长叹，“天败我也”，遂杀子反，班师回朝。大诗人贺知章，外出办事，因醉酒观花，以致眼花落井，醉眠井底。
酒可使人愁。如曹操“对酒当歌，人生几何”，这是酒后对人生的感叹;如李白“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，这是酒后产生的消极心态;如柳永“今霄酒醒何处，杨柳岸晓风残月”，这是酒后对自己的放纵;如李清照“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”，这是酒后的冷清苦寂。“抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁”，这就是酒。
酒可劳师。春秋时期，越为吴所败。越王勾践为了实现“十年生聚，十年教训”的复国大略，鼓励人民生育，并用酒作为奖品：“生丈夫，二壶酒，一犬;生女子，二壶酒，一豚”。越王伐吴前，越中父老献美酒于勾践，勾践将酒倒在河的上流，与将士一起迎流共饮，士气大振，战为之胜。战国时，秦伐晋，秦穆公欲犒劳将士，以鼓舞士气，然酒醪却仅有一钟，秦穆公就将这一钟酒倒入河中，与三军共饮，将士甚感动，作战异常勇猛。
酒可壮胆。史记，秦兵长途征战，口干舌燥，在陈仓凤翔柳林遇一种浸泡了谷物、果子的西凤酒。狂饮之，止渴生津，热血沸腾，一鼓作气，大胜而归。汉高祖刘邦，酒醉而斩白蛇，举义旗，登高而号众，灭秦而汉建。李白“长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，视君王如无物;嵇康于洛阳东市刑场，饮酒奏琴，更是视死如归。
酒可化才气。“书圣”王羲之酒醉后，挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”;僧人怀素，酒醉泼墨，留给后世的是神鬼皆惊的《自叙帖》;草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》;“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。李白更是斗酒诗百篇，苏轼“得酒诗自成”，杜甫“醉里诗成觉有神”，杨万里“一杯未尽诗已成”，酒量化成了他们的诗情。
酒可助侠情。如荆轲饮于燕市，酒酣而气益震，而后有“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的悲壮;如朱亥，酒后高歌赴战场，借酒兴逞豪侠气，而后有“为救赵而挥金锤”的侠义;如樊哙立饮斗酒，生啖豚肩，而后有“厉声喝楚王，尽英雄气”的胆量;如梁山好汉，“成瓮吃酒，大块吃肉”，而后有“替天行道”的豪迈;如武松大饮“三碗不过岗”，而后有“景阳岗上打大虫”的勇猛。“慷慨然诺杯酒中，义重生轻死知己”，这就是酒。
这就是酒，中国的酒，见证者中国历史，流传这中国的文化，在流淌的大河小溪中，与粮食造成的佳酿，成就这样的人情世故，从古至今，酒还是酒，不过是人事变了而已。
