维也纳麦芽(Vienna Malt) 色度4 L
这种麦芽与慕尼黑麦芽相比色泽更浅，味道更甜，是Bock 类型的重要组成成分。保留足够的酶活力进行糖化，但通常也与基础麦芽一起糖化使用。
糊精麦芽色度3L (Dextrin Malt)
即大家熟知的American Carapils，这种麦芽使用应当谨慎点，会增深啤酒的顏色，并强化口感并增加啤酒的厚实感。通常20升啤酒的使用量是15克。糊精麦芽没有糖化力，必须要糖化。如果进行浸泡，会导致产生过多不可转化的淀粉，同时会导致麦汁混浊。
焦糖麦芽(Caramel Malts)
焦糖麦芽(也有说法叫结晶麦芽)，制好的麦芽经过加热蒸煮过程，使麦芽中糖类物质发生了结晶，结晶糖含有被焦糖化了的长链分子，发酵过程中并不能被酵母转化成单糖，会导致啤酒中带有较浓的麦芽味道和焦糖的甜味，使啤酒口感更为厚实，这些麦芽几乎在所有的爱尔型啤酒和高浓度的拉格啤酒中都有应用。通常20升的啤酒加入15克不同种类的结晶麦芽，占麦芽配方总数的5%到25%。
10号焦糖麦芽色度10 L(Caramel 10)
这种麦芽给啤酒中带来了轻微的像蜂蜜一样的甜味，能增加成品酒的厚实感。
40号焦糖麦芽色度40 L (Caramel 40)
这种麦芽可以加深啤酒的顏色，增添轻微的焦糖的甜味，使它相当适合于酿造浅色爱尔型啤酒和琥珀色的拉格啤酒。
60号焦糖麦芽色度60 L (Caramel 60)
这是最常用的焦糖麦芽，同时也称为中等结晶(medium crystal)。它非常适合用来酿造浅色爱尔型啤酒、英式苦爱尔型啤酒(English style Bitter)、波特黑啤酒(Porter)以及世涛(Stout)，它给予了啤酒丰富的焦糖滋味和厚实的特点。
80号焦糖麦芽色度80 L(Caramel 80)
这种麦芽可用来酿造深红色的啤酒，并赋予啤酒轻微的甜苦焦糖风味。
120号焦糖麦芽色度120L (Caramel 120)
这种麦芽加深啤酒的色泽和增添了苦甜的焦糖味道，少量添加可用来增加啤酒的复杂性，大量添加在老式爱尔(old ales)、大麦爱尔(barleywines)和双料博克(doppelbocks)中。
特用麦芽B 色度220L(Special B )
这种独特的比利时麦芽拥有一种烤坚果的甜味，在棕色爱尔型啤酒(brown ales)、波特啤酒(porter)和双料博克(dopoelbocks)中。在20升拉格啤酒中使用超过15克，会使啤酒带有一种像李子一样的味道。
烘烤类麦芽(Roasted)
这种重度烘烤的麦芽可以使波特(porter)和世涛(Stout)带有一种咖啡或者是焦糊的味道，这些麦芽要适量地使用，通常酿酒师会建议在糖化过程快结束的时候加入这种麦芽，他们认为这样可以减轻这种麦芽带来的涩口的味道，配合使用软水或者用碳酸氢盐含量低的水可以酿出较为圆顺的口感。一般这类麦芽使用量低，并且粉碎较细的情形下用较少的量就可以得到较佳的色泽。
巧克力麦芽色度400L(Chocolate Malt)
少量用于棕色英式爱尔型啤酒，广泛使用于波特(porter)和世涛(Stout)中，这种麦芽可以使爱尔型啤酒带有一种苦甜的巧克力滋味和愉悦的烘烤特征，并让啤酒呈现出较深的暗红黑色。
重度黑麦芽(Black Patent Malt)
这是最黑的黑麦芽，使用时必须要谨慎一点，每20升啤酒中的加入量通常少于15克，如果过量使用，会使啤酒带有焦碳的味道，而品尝起来非常不舒服。该麦芽的使用可以为啤酒上色或者来限制一些大量使用焦糖麦芽啤酒的甜味。使用15到30克的此种麦芽就可以达到这个目的。
重度烘烤大麦色度550L(Roast Barley)
这不是真正的麦芽，而是重度烘烤的普通大麦，它拥有一种截然不同的咖啡味，这是世涛(Stout)啤酒口味的标志，与重度黑麦芽(Black Patent Malt)相比，它的“涩口”的木炭味道要少一些。
麦芽的种类还有很多种，以上只是一些比较常见的。每种麦芽都有他自己独特的香味和用途，不同的麦芽只有正确的组合才能酿出好喝的啤酒，就像简单的音符只有适当的排列才能演奏出动听的旋律。
酿酒本身不仅是一种技术，更是一门艺术，通过酿酒师的双手让麦芽的生命在啤酒的气泡中升腾。
