“老将出马,一个顶俩”“姜是老的辣,酒是老的香”等古训都说明老的就是比较有优势。葡萄酒按照酿造年份也可以有老年份葡萄酒和新年份葡萄酒。有很多人特别钟爱老年份葡萄酒,下面beplay体育app下载地址 小编带领大家详细认识老年份葡萄酒。
1.老年份葡萄酒如何保存?
据调查,扼杀一瓶好酒最大的凶手就是储存环境。一瓶葡萄酒从装瓶到最后到达消费者手中,要经历海上运输、仓储和货架展示等众多流程,其中各个环节的储藏环境对葡萄酒来说,如果稍有不慎就会出现晕瓶,甚至酒液外溢等状况,这对葡萄酒,特别是老年份的葡萄酒是极大的破坏。那老年份葡萄酒该如何保存呢?
(1)把酒瓶水平放置。几乎所有的老年份葡萄酒都是用软木塞来封瓶的;这些葡萄酒保存时需要水平放置,让酒液与软木塞进行接触。
(2)保持恒温、恒湿。葡萄酒的理想保存温度是12℃,湿度保持在75%。特别提醒,葡萄酒需要恒温保存,温差过大会使得软木塞发生热胀冷缩,从瓶口往外挤,导致过量空气进入瓶中,引起漏瓶。这也是为什么在炎热的天气里,不要把葡萄酒放在车后备箱的原因。
(3)让葡萄酒远离阳光。阳光不仅可以改变葡萄酒的温度,还可以改变葡萄酒的化学物质组成。所以,保存葡萄酒时,需要把它们放在阴暗的地方。
(4)避免频繁移动酒瓶。如果你想要长期保存葡萄酒,比如几年或者十几年,那么把它们放在恰当的环境中之后,就要尽量避免移动它们。
2.老年份葡萄酒如何喝?
(1)与新年份葡萄酒不同,老年份葡萄酒需要严格的侍酒服务。如果你要把一款陈放了数年的葡萄酒拿出来饮用,要提前几天把它从酒窖中取出来,竖直放置几天,让沉淀物下滑至瓶底,这样倒酒时就可避免把沉淀物也倒出来。
(2)老年份葡萄酒的开瓶与新年份也不同。由于老年份葡萄酒经过时间的洗礼,软木塞从坚韧变得松散,容易折断,因此传统的侍者之友酒刀并不能百分百地完全开启,这时你需要的神器就是一把插片式开瓶器。将插片式开瓶器薄钢片插入木塞和瓶颈接缝,然后用力旋转将瓶塞夹住拉出。
(3)开瓶后,老年份葡萄酒一个重要的步骤就是醒酒。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来。由于老年份葡萄酒已经经过了很长时间的陈年,口感已经变得非常顺滑,香气也得到发展,因此要选择与空气接触面积更小的醒酒器。
3.老年份葡萄酒的价格如何?
一般而言,老年份葡萄酒的价格要比新年份的价格高。这主要是因为老年份葡萄酒的稀缺性造成的。随着时间的流逝,老年份葡萄酒的存货会越来越少。此外,在保存和流通方面也会产生成本,当然其升值空间也越来越大,因此其价格也会相应地抬高。
4.世界最珍贵的老年份葡萄酒有哪些?
世界最珍贵的老年份葡萄酒也有不少,如:1787年的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、1921年的欧颂(ChateauAusone)、1945年的柏图斯(Petrus)和侯伯王(ChateauHaut-Brion)、1947年的白马(ChateauChevalBlanc)和1982年的里鹏(LePin)等等,能得到其中一瓶也算是人生一大快事。