通常人们饮用出生年份酒的机会大多与那些富有意义的时刻相关，如生日、结婚周年或其他重要的纪念日，但一般这些时刻往往都与出生年份相隔数年甚至数十年，所以在挑选出生年份酒时，酒的陈年能力是至关重要的因素。只有那些生命力很强的酒，才具备被收藏的价值，并能在多年后仍可饮用。那么，在挑选出生年份酒时，哪些酒更容易满足如此长的陈年要求呢?
加强型葡萄酒
加强葡萄酒通过在生产过程中添加酒精获得，如白兰地或者其它中性烈酒，“加强酒”的名称也由此而来。这样得到的加强酒，酒精度大约17-22度。酒精强化过程能催生出具有十足陈年潜力的酒，有的甚至可以陈年上百年。如上世纪20年代酿造的莫利酒(Maury，法国加强型甜红)，现在喝起来仍然十分美妙。
氧化型葡萄酒
氧化型葡萄酒中，最典型的代表便是汝拉黄酒。虽然被列入白葡萄酒的范畴，但它金黄的颜色更让人习惯称它为“黄葡萄酒”。汝拉黄酒在酿造时需要在橡木桶中陈年6年以上，形成独具特色的氧化风味。也正因如此，汝拉黄酒拥有极强的陈年潜力，据说，灌装好的汝拉黄酒，在合适的环境中放置一个世纪后，仍然风采依旧。
甜白葡萄酒
著名产区的甜白葡萄酒往往甜味丰富复杂，酒体丰满浓郁，并且具有极高的酸度。在高酸的保护下，一些顶尖甜白葡萄酒具有超长的陈年潜力，比如波尔多苏玳贵腐、德国TBA、匈牙利托卡伊等。
干红葡萄酒
具备较长陈年能力的干红葡萄酒往往拥有无与伦比的单宁结构感、高品质的酸度和复杂的口感，这三点均为保证葡萄酒能在较长时间内缓慢成熟、演化的必要因素。法国波尔多著名村庄，勃艮第夜丘特级园，罗纳河谷C?te R?tie、Hermitage，意大利巴罗洛(Barolo)、超级托斯卡纳，澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)，美国加州纳帕等产区的好年份名庄酒，或许能具有几十年的陈年潜力。
香槟
极佳年份的顶级香槟也具有相当长的陈年潜力，往往可以陈年几十年。并且，香槟是庆典活动的应景佳品，推荐选择。
