如何挑选合适的葡萄酒

2014-12-07 14:00 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

如果说现在的中国人对葡萄酒的认识还处在提升阶段的话,那么肯定会有部分人对葡萄酒知识一点不了解。在节日的家庭餐桌上,我们如何选择葡萄酒呢?

价格昂贵的葡萄酒不一定适合

一瓶让你喜欢的葡萄酒,会成为你节日里的一大快乐。什么是你喜欢的葡萄酒呢?酒界前辈们表示:并非贵的就是好的葡萄酒,只有适合你自己的才是好酒。对于刚接触葡萄酒的年轻人来说,面对市面上五花八门的葡萄酒,实在是很难找到合适自己的一款。

酒界前辈林先生说,想找到自己的喜爱,需要一步步地品尝。先从便宜的葡萄酒下手,如100~200元的葡萄酒,口感相对简单直接。价位高的葡萄酒,特别是知名度较高的葡萄酒,口感复杂,品牌的附加值相对也高。随着饮品次数的增加,你会对葡萄酒酒质的要求逐渐提升,从便宜酒慢慢升级到高档酒是绝大多数葡萄酒爱好者的过程。

葡萄酒醒醒味更美

对于刚接触葡萄酒的人来说,常看见酒界前辈们手捏高脚杯的细柄,让酒杯在酒桌上不停画着圈,而杯中的红酒也随着杯子晃来晃去。这些前辈们不是在玩,而是在醒酒。葡萄酒特别是陈年葡萄酒在开瓶前已经产生沉淀物,而醒酒的作用在于解除沉淀,帮助葡萄酒氧化,让酒中的单宁充分氧化,降低涩味,使酒的口感更加醇厚、柔和些。

葡萄酒搭配美食各有千秋

葡萄酒作为餐桌饮品,也有着搭配原则。一般来说,白酒配白肉,红酒配红肉。其中的白酒指的是白葡萄酒,白肉指的是海鲜类。

白葡萄酒配海鲜一直是人们常用的搭配方式。这样搭配,是遵循“味道相近,质地相似,温度接近”的饮食方式,所有的葡萄酒中都有一种酸,而白葡萄酒的酸口味干净并且使味道变得很明快,与海鲜清爽的口感很是相似。而红葡萄酒中含有的单宁会产生涩与苦的味道,会使口腔变得很干,而比较肥腻的红肉等食物与其相搭配,感觉却相对恰当。所以有着柠檬般清爽感觉的白葡萄酒才是鱼类海鲜最好的搭配。当然,吃海鲜配白葡萄酒还有一个原因,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强的杀菌作用。吃海鲜时喝白葡萄酒,不易发生食物中毒。

节日后剩红酒好去处

热闹的中秋节过去了,当人们面对吃不完的月饼发愁时,还有部分人对着半瓶节日喝剩的红酒发愁。如何保存这些红酒?

一般来说,半瓶红酒保存期只有7天。可用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。另外,还可使用小容量瓶储存剩余的酒。把未喝完的酒倒入干净的小酒瓶中可以减少酒液与空气接触。

如果你实在没有酒瘾的话,就拿剩下的葡萄酒做菜吧。红酒绘鸡块、红酒牛排这些菜相当美味,做时你只管将葡萄酒当成酱料倒入锅中就行。

    关键词:葡萄酒选品来源:惠州日报 佚名
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