葡萄酒配餐6大实用技巧

2014-12-09 17:13 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:


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葡萄酒与美食的合理搭配,一直是人们孜孜以求的目标。将葡萄酒与美食完全搭配也是生活中一种美的享受。在西方的饮食文化中,葡萄酒永远都是餐桌上的主角,它们与美食一起形成了完美的“生命组合”。为了帮助大家更好的学习餐酒搭配,下面beplay体育app下载地址 小编为大家介绍葡萄酒配餐6大实用技巧。

1、地区性搭配

地区性搭配是最主要的一种搭配方式。试想意大利葡萄酒搭配意大利当地食物,或是俄勒冈州的黑皮诺与来自威拉美特谷(Willamette Valley)的牛乳奶酪一起食用,滋味肯定非凡。但地区性搭配也不总是完美的,具体情况还得具体分析。

2、酸配酸

与苦味不同,酸味食物和酸性葡萄酒能够互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度,那么葡萄酒尝起来就会淡而无味,其中一个典型的例子就是由橡木桶酿制、 产自温暖地区的霞多丽与油醋沙拉,两者搭配尽是酸味,毫无愉悦感可言。所以,在搭配葡萄酒和食物时,要注意酒和食物间的酸性平衡。

3、甜配咸

假如你喜欢吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸味焦糖,那甜配咸会很符合你的口味。常见的搭配有雷司令配亚洲食物,比如炒饭或泰式炒面,还有低热量的椒盐脆饼干搭配茶色波特酒。

4、苦配油

油腻食物和高单宁葡萄酒也是比较常见的一种搭配,牛排配红葡萄酒就是典型的例子。不过,带有樱桃味的意大利桑娇维赛(Sangiovese)葡萄酒配上香草 土豆炸丸子或烤西红柿,会更有风味。因为酒中的单宁平衡了炸丸子的油腻感,而油腻又降低了酒中的苦味,葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合,完成了美味的逆 转,令人垂涎欲滴。

5、酸配油

没有什么比香槟更适合与油腻食物搭配了,因为高酸饮料会给高脂类食物添加有趣的风味,所有这也就解释了为什么白葡萄酒配奶油沙司这么受欢迎了。因此,当你品尝像芝士蛋糕这类脂肪含量较高的食物时,最好喝上一杯可爱的香槟,这可是绝配。

6、高酒精度配油

高酒精度葡萄酒尝起来也带有一定的酸味。既然酸配油是不错的搭配,那么高酒精度配油也应该能让人接受,比如一杯酒精度17%的仙粉黛(Zinfandel)能搭配辣味牛排慢慢享用。

    关键词:葡萄酒搭配来源:佳酒网 佚名
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