★ 转移法 ★
从某种意义上讲，转移法(Transfer Method)是传统酿造法和罐中发酵法的结合体，分别借鉴了两种方法的酿造步骤。它在初期与传统酿造法相同，只是在瓶中二次发酵完成后不进行转瓶处理，而直接将酒倒入加压密封罐内进行澄清，再重新装瓶。如此便可让起泡酒受益于酒泥陈酿的同时，还省去了转瓶和吐泥所需耗费的人力及时间成本。转移法通常用于酿造非标准瓶装的起泡酒。
★ 连续法 ★
由于在俄罗斯被发明，因此连续法(Continuous Method)也被称作“俄罗斯法(Russian Method)”。它类似于罐中发酵法，不过在过程上更为复杂。首先，酿酒师会把基酒泵入加压密封罐中(某些密封罐会含有橡木木屑或木片)，而后再连续不断地往里面加入发酵液体。如此，酒泥便可以沉淀在这些木屑上，从而使酿成的起泡酒带上烤面包及酵母的风味，同时也让酒液变得更加澄清。
★ 原始酿造法 ★
在所有的起泡酒酿造法中，原始酿造法(Ancestral Method)是最为古老的一种，而最近这种方法也逐渐开始复兴，主要被用来酿制天然起泡酒(Pet-Nat，或Petillant-Naturel)。
采用原始酿造法酿造的起泡酒不需进行二次发酵，而是在第一次发酵进行至一半的时候降温、中止发酵，然后便将葡萄酒装瓶，并在酒瓶里恢复发酵。有些酿酒师会选择在发酵结束后对葡萄酒进行吐泥及重新装瓶，但如今许多酿酒师则选择跳过这个步骤。
★ 二氧化碳添加法 ★
正如名字中所提示的那样，二氧化碳添加法(Carbonation)就是简单地将二氧化碳注入到静止葡萄酒中而形成起泡酒的方式，是所有起泡酒酿酒方法中最廉价的一种。此法通常采用本身具有浓郁芳香的葡萄品种如长相思(Sauvignon Blanc)等，来酿造廉价的起泡酒。这些酒就像碳酸饮料那样，酒中的气泡很快便会消散殆尽。
