学会这三点 人人都能当品酒师

2017-12-05 09:02  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

生活中经常出现这样的场景,聚会上开了一瓶葡萄酒,或者你参加朋友的聚会喝了一口葡萄酒,你朋友问道你觉得这个酒怎么样?你不知道怎么去评价这款酒,只能尴尬地笑笑,说“挺好的”。

在这样的场合,喝完一口葡萄酒如果能够来一段优雅的点评,那瞬间能够提升自己的优雅的感觉以及引起别人的好感。这其实并不难!我们就用这一篇文章3分钟的时间,教你受益一生的能力,准备好了吗?喝完一葡萄酒,如何开始优雅而专业地去描述你的看法?

只要分成3步就马上完成!

1.用“旧世界”和“新世界”做开头

拿到一瓶酒之后,你先偷偷的瞄一眼那个酒的产地,通常我们喜欢说这个酒是法国的、意大利的、美国的等等,这显得逼格不高。作为一段葡萄酒评论的开头,我们要学会用新世界和旧世界。

新旧世界是根据产区分的葡萄酒的专用术语。记的时候很容易,记旧世界就可以了,旧世界国家不多,就是“法国、意大利、西班牙、德国”几个老牌欧洲国家,其他的美国、澳大利亚、阿根廷或者中国什么的全属于新世界。特别好记。

不用特别去记新旧世界的酒到底有什么区别,只要记住,旧世界的酒一般酿造方法比较传统,口感会偏酸涩,但是一般比较丰富。新世界的酒打破了传统,果香更重,口感非常的热情与猛烈。

2.气味 + 单宁 + 酒精度作为中间段

中间段落是提现逼格最重要的地方,很多人喜欢用葡萄品种装X,显示自己能了解葡萄酒的精髓。但是这个不建议外行或初学者直接提葡萄品种,一来不是所有的酒背后都会写葡萄品种,不好找。二来葡萄品种太多,对应的口感很难记住,所以要走另外一条捷径。

那就是从专有名词入手,先说气味,每个酒都有气味,是酒很重要的部分。大多旧世界的酒比较注重橡木桶的沉淀,加上橡木塞,所以气味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香会非常重,经常会伴随一些水果香,一般就是李子和蓝莓。

然后马上接上口感的部分,其中最体现逼格的是“单宁”,但是单宁说穿了就是葡萄中的一种成分。描述只有强和弱,比如单宁很强,或者单宁很弱。如果你觉得这个酒喝完舌头很涩很紧,那么就是单宁强,不过这个也不重要,因为强弱是相对的。所以怎么说都不会错。

最后配上究竟度,一般葡萄酒的酒精度总在9%-15%之间,13%作为中间数,低于13%的就是低,高于13%的就是高。于是我们又可以来操练了。

3.配餐作结尾,效果加倍

喝葡萄酒很多情况下是在饭局,有很多的食物搭配。也有很多时候是单独品酒。但是酒搭配食物是天经地义的。所以评价一款酒用搭配食品作为结尾再适合不过。

其实并不复杂,因为什么酒搭什么食品纯粹个人喜好,绝没有对错,但是可以记住一些小技巧,就能够提升感觉。最通用的技巧就叫做“红酒配红肉,白酒配白肉”。意思就是红葡萄酒就配红色的肉,最典型的就是牛排和红烧肉。白葡萄酒就配白色的肉,最典型的就是白切鸡,或者鱼肉和海鲜。

那么加上配餐,我们整个的优雅而专业的评论方法就已经完成了,记住整个的过程,就是“新旧世界开头”+“气味、单宁、酒精”+“配餐”形成了一个酒的优雅评论方法。最后来操练一下!

你学会了嘛?以后再有机会和朋友一起喝葡萄酒,赶紧要在朋友面前展示自己的品酒技巧吧!不过若对葡萄酒真的有兴趣,也可以慢慢学习。

其实上文说到的每个部分,都可以加入自己的感受,比如你觉得这款酒的香气是如何?单宁的强弱?口感是厚重还是圆润?感受每款酒中不同的味道也是一种享受!

    关键词:酒生活 品酒师 葡萄酒  来源:葡萄酒研究  卓凡
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