新世界：
到2100年，美国优质葡萄园面积可能会失去81%。
在加利福尼亚，由于纯净水减少，未来50年内，特别是纳帕和圣塔巴巴拉的葡园面积可能会减少50%。另一项研究表明，这些地区也没准会完全消失，只剩下一些狭长的海岸带和内华达山脉可以进行葡萄种植。
在北美洲西部如俄勒冈、华盛顿和不列颠哥伦比亚(British Columbia)等凉爽区域，可能会改种植温暖气候下的葡萄品种。
Dan Warnshuis，俄勒冈丝带岭(Ribbon RidgeAVA)产区乌托邦酒园(Utopia Vineyards)的庄主兼酿酒师，深知他的黑比诺“时日不多了”。
“目前的预测是，到2040年，我们将不可能在维拉米特河谷(Willamette Valley)种植黑比诺了，”Warnshuis说道。南部俄勒冈大学环境与政策系经常为Warnshuis和其他产区酒商提供预测消息。
“近几天我自己在丝带岭漫游了一圈，品尝了从优雅的、木香的到红色水果爆炸气息的各种黑比诺。不得不说，失去维拉米特河谷，将是一个悲剧。”
但对于美国东海岸，几摄氏度的变化则意味着新的机会。
十字架酒园(Crossing Vineyards)的主人Tom Carroll Jr.在2000年左右回到故土——美国东海岸的宾夕法尼亚东南部，并在那里种起了葡萄园。
当时，美国的葡萄种植主要聚集在加州，在东海岸种植葡萄园可谓是冒险行为。好在，Carroll这些年收益不错，这一定程度上要归功于气候变暖。
本世纪开始的头几年，因为冬天寒冷，想在东海岸酿制成熟的、陈年时间长的、干型的红葡萄酒简直是不可能的，Carroll只是生产些粉红葡萄酒。
但近几年，葡萄挂果时间可以长一些了。“葡萄的发芽期提前了，”Carroll说道。
当然，气候变暖并不是个一致、线性的过程，在过去十多年中，Carroll不得不应对突然性的寒流、飓风等各种极端天气。但他认为，变暖的天气将使东海岸葡萄酒质量总体提升，尤其对于那些干型红葡萄酒。
在南美，由于晚熟品种赤霞珠的生长期越来越短，葡萄园或将迁至海拔更高的区域。
气候变暖会让阿根廷适合葡萄种植的土地越来越多。门多萨区塔皮斯酒庄(tapiz)的主人Patricia Ortiz表示，攀升的气温增加了雪山融水，水供应有了保证，同时果农们还可以在尤克山谷(Uco Valley)海拔更高的坡地上种植葡萄了。
塔皮斯最成功的葡萄酒品牌“Alta Collection”，就来自种植于一处高海拔(4600英尺)葡萄园。据Ortiz描述，高海拔葡萄园产出的葡萄酒呈现出明亮的酸度和深邃的花香，对于长相思，这种表现更明显。
Ortiz还说，她的红色波尔多品种的品质也已提高，也要归功于更温暖的天气。随着气候持续变暖，南美洲“杰出的新世界葡萄酒产区”的名声将更为响亮。
澳大利亚将变得更干燥、更温暖。墨累河(Murray River)将变得完全不适合葡萄种植。同时，麦克莱伦谷(McLaren Vale)种植和营销计划势必会大变。而澳洲的塔斯马尼亚岛则成为各大酒商争相购买的宝地。
新西兰将继续加快“向温暖气候品种转变”的步伐。(据称在转投温暖气候葡萄品种方面，新西兰是目前最有代表性的产区。)
南非，类似新西兰，或许将改变葡萄品种，重新培植葡萄园。
当然最大的受益者将是中国，在中国将崛起更多的葡萄园，成为葡萄酒新兴产区。中国中部高地最有可能发展为大片的葡萄酒产区。(有没有跑到宁夏买块地皮的冲动?)
另外预测的新兴产区还包括：加拿大西北边陲的育空区(Yukon)、瑞典的哥德堡(Gothenburg)、密歇根州的利兰诺半岛(leelanau Peninsul)和智利的奇洛岛(Chiloé Island)。
传统葡萄酒商已开始收购未来产区
在世界其他地区，种植商们开始关注那些曾经被葡萄酒圈所嘲笑的地区。
澳大利亚维多利亚区驻扎120多年的布朗兄弟酒业，正在购买塔斯马尼亚岛的土地，目的是为了保证其凉爽气候葡萄品种的种植。
而网站上标榜“香槟，只来自法国香槟区”的香槟委员会正在对英国葡萄园虎视眈眈。
近来英国起泡酒屡获国际大奖，法国香槟厂商们已经在筹谋收购英国的葡萄园了，但大多都吃了闭门羹。英国Chapel Down酒厂的总经理Frazer Thompson回应此现象时说道：“我们已经在自己的土地上生产出了更好的香槟，为什么要去帮助法国人呢?我们土壤条件类似，得益于气候变暖，气候条件甚至更佳，唯一的限制不过是不能用Champagne的名号而已。”
所以，对于气候变暖，种植商们想的肯定不是逃避、逃避，而是应对、应对!
减少遮阳、加强灌溉、改变品种，再不行就葡萄园大搬迁。当然，所有这些都会——增加成本!
所以，酿酒商们要对抗气候变暖，要么依靠金钱购买，要么则依靠科学。毕竟，科学改变了世界。应该也只有科学，才能挽救我们的葡萄酒世界。
