解读葡萄酒中的热带水果香气

2017-12-01 09:44 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

我们常常听到酒评人评价白葡萄酒时会用上“热带水果芳香”等类似的字眼,我们对热带水果都不陌生,但你了解葡萄酒中的热带水果香气吗?

在葡萄酒的世界里,我们可以发现一类非常独特的水果香气:菠萝、木瓜、西番莲果、芒果、瓜类水果、荔枝等。这些都是热带水果,它们生长在热带气候区,甜味浓郁,让人仿佛置身于充满阳光的海岛。

热带水果的香气一般出现在白葡萄酒中,尤其是酿酒葡萄成熟度高的白葡萄酒。较为凉爽的山谷,通常会赋予葡萄酒柑橘类水果甚至是草本植物的味道,而拥有充足光照和热量的葡萄园会赋予葡萄酒热带水果的风味。比如说,智利沿海的卡萨布兰卡谷 (Casablanca Valley)出产的长相思 (Sauvignon Blanc)酿造而成的葡萄酒,就带有芒果、西番莲果、木瓜和猕猴桃等热带水果的香气。

此外,葡萄果实采收的时间也会影响葡萄酒的香气。酿造干型葡萄酒的葡萄常比酿造甜型葡萄酒的葡萄采收的要早些。而由晚采收的葡萄酿造而成的葡萄酒,通常会带有更多热带水果的气息,比如莫莱谷(Maule Valley)的长相思,拥有成熟的猕猴桃、西番莲果和桃子的香气。这是因为晚采收的葡萄可以接收更多的阳光,成熟度更高。在一些起泡酒中,尤其是类似极干型(Brut)、半甜型或甜型风格的起泡酒,也会带有热带水果的气息。

生长在阳光里的热带水果,总是散发着一种令人愉悦的成熟气息。如果你想体会,去喝一杯吧。

    关键词:酒生活葡萄酒水果来源:红酒世界网 佚名
    (责任编辑:程亚利)
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