寒冬将至 哪些酿酒葡萄最能抵挡住寒冷?

2018-11-20 08:16  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

除了冰酒葡萄品种,还有其他葡萄品种更爱寒冷天气?

太冷了,酿出来的葡萄酒会变得怎样?

有哪些葡萄品种,可以抵御更寒冷的天气?

全球变暖的趋势下,各地区冷暖失调,有些会突然变得更冷,有些会突然变更暖,在变得更冷的地区。在更寒冷的地带,什么葡萄酒才能活下来?

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维拉科(Vlahiko)

这一来自希腊西北部最冷的地区的葡萄品种,几乎由诞生之日起,就已经习惯了寒冷的天气。这个不在“适宜种植葡萄酒品种”的地区生活的品种,十分适合酿造干红葡萄酒,酒色是明亮的红宝石色,风味集中,与我们贯常饮用的风味丰富、浓稠的干红,形成强烈对比。她鲜明的红浆果、绿叶及甜香料的香味,无一不是有棱有角的风格,都在告诉你,“I’m from the north.”。

因此,当该地区的夏天变凉,冬天更冷时,维拉科似乎仍然可以继续茁壮成长,更让人惊喜的是,哪怕是已经装瓶的维拉科,都仍然可以窖藏4-7年。

黑比诺(Pinot Noir)

说起对寒冷天气的喜好,怎少得了黑比诺?这个在全球范围内广泛种植的葡萄品种,其实让很多人头疼她的“偏冷”倾向。但在阿根廷巴塔哥尼亚(Patagonia)高原地区,黑比诺可以完好地生长。

这片地属阿根廷极南端的地区属于干旱地带,干燥的空气可以让病虫害发生的概率骤然降低,同时夏季光照充沛,虽然是偏冷的夏季,但黑比诺可以在这里酿造出浓厚地方特色的酒来——轻盈、充满覆盆子和高原玫瑰的香气。同时,更高海拔和更低气温,还让果实生长偏簇拥型的黑比诺,可以吹到更多风,果实更少腐坏,同时果实皮会更薄。这样的生长环境下,葡萄酒会有更深的颜色和更好的结构。

同样的,黑比诺在新西兰中部奥塔哥(Central Otago)地区(新西兰海拔最高,最南端的葡萄酒种植区),仍然能够酿造出活力十足,风味辛辣的葡萄酒,并且享誉世界。要知道,在这个地区,暂且不说夏季短暂干燥,光是冬季的严寒,就是对葡萄种植的最大考验,如常常出现大雾,降水量低,周围山脉被大雪覆盖等等情况,都让人倒吸一口凉气。

这样的黑比诺,果真是冰雪美人。冷冷的黑比诺,你试过吗?

    关键词:酒生活 葡萄酒 酒常识  来源:酒咔嚓  Lydia
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