除了冰酒葡萄品种，还有其他葡萄品种更爱寒冷天气?
太冷了，酿出来的葡萄酒会变得怎样?
有哪些葡萄品种，可以抵御更寒冷的天气?
全球变暖的趋势下，各地区冷暖失调，有些会突然变得更冷，有些会突然变更暖，在变得更冷的地区。在更寒冷的地带，什么葡萄酒才能活下来?
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维拉科(Vlahiko)
这一来自希腊西北部最冷的地区的葡萄品种，几乎由诞生之日起，就已经习惯了寒冷的天气。这个不在“适宜种植葡萄酒品种”的地区生活的品种，十分适合酿造干红葡萄酒，酒色是明亮的红宝石色，风味集中，与我们贯常饮用的风味丰富、浓稠的干红，形成强烈对比。她鲜明的红浆果、绿叶及甜香料的香味，无一不是有棱有角的风格，都在告诉你，“I’m from the north.”。
因此，当该地区的夏天变凉，冬天更冷时，维拉科似乎仍然可以继续茁壮成长，更让人惊喜的是，哪怕是已经装瓶的维拉科，都仍然可以窖藏4-7年。
黑比诺(Pinot Noir)
说起对寒冷天气的喜好，怎少得了黑比诺?这个在全球范围内广泛种植的葡萄品种，其实让很多人头疼她的“偏冷”倾向。但在阿根廷巴塔哥尼亚(Patagonia)高原地区，黑比诺可以完好地生长。
这片地属阿根廷极南端的地区属于干旱地带，干燥的空气可以让病虫害发生的概率骤然降低，同时夏季光照充沛，虽然是偏冷的夏季，但黑比诺可以在这里酿造出浓厚地方特色的酒来——轻盈、充满覆盆子和高原玫瑰的香气。同时，更高海拔和更低气温，还让果实生长偏簇拥型的黑比诺，可以吹到更多风，果实更少腐坏，同时果实皮会更薄。这样的生长环境下，葡萄酒会有更深的颜色和更好的结构。
同样的，黑比诺在新西兰中部奥塔哥(Central Otago)地区(新西兰海拔最高，最南端的葡萄酒种植区)，仍然能够酿造出活力十足，风味辛辣的葡萄酒，并且享誉世界。要知道，在这个地区，暂且不说夏季短暂干燥，光是冬季的严寒，就是对葡萄种植的最大考验，如常常出现大雾，降水量低，周围山脉被大雪覆盖等等情况，都让人倒吸一口凉气。
这样的黑比诺，果真是冰雪美人。冷冷的黑比诺，你试过吗?
