你了解意大利布鲁奈罗葡萄酒吗?

2018-11-08 10:09  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

布鲁奈罗(Brunello)的全称是布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino),采用100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成,产自意大利著名产区托斯卡纳(Tuscany)。今天就让小编带你扒一扒这款意大利名酒吧!

一、布鲁奈罗的简史

关于布鲁奈罗的起源时间至今没有一个确切的答案,但有关布鲁奈罗的资料记载最早可追溯到14世纪。然而直到19世纪50年代,布鲁奈罗才得到应得的关注。当时许多葡萄酒业内人士称赞蒙塔希诺(Montalcino)的葡萄酒丝毫不逊色甚至超越了托斯卡纳其他的葡萄酒。1888年,第一批现代版本的布鲁奈罗问世,这批酒是由克莱门特·桑蒂(Clemente Santi)酿造的,在橡木桶中熟化了10年,相当成功。

自此,布鲁奈罗蒙塔希诺迅速建立起了名声,大受追捧。但这种酒在当时仍较为罕见,价格也不低,是收藏家们追逐的目标。1968年,蒙塔希诺获得了DOC级别。在那之后,产区内的酒庄如雨后春笋般涌现。21世纪之交,出产布鲁奈罗的酒庄数量达到了200个,年产量超过了33万箱。与100年前相比,如今布鲁奈罗已是十分常见。

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二、酿酒葡萄桑娇维塞

意大利拥有许多独特的葡萄品种,而桑娇维塞就是其中较为出彩的一种。意大利相关法律规定,布鲁奈罗蒙塔希诺必须采用100%的桑娇维塞来酿造,原因有多个,但最主要的原因是,桑娇维塞是产区内最广泛种植的品种,且其克隆品种对当地的气候和土壤条件适应良好。受蒙塔希诺的气候和海拔影响,与其他产区相比,桑娇维塞在这里能达到更高的成熟度。无论是酒体还是单宁结构,蒙塔希诺出产的桑娇维塞葡萄酒都和基安帝(Chianti)的大有不同。

三、布鲁奈罗的风味特征

如果你认为布鲁奈罗的风味和其他桑娇维塞葡萄酒差不多的话,那你就错了。优质的布鲁奈罗风味十分复杂,且极富深度。入口颇具肉感且单宁柔顺,酸度高,带有黑莓、巧克力、深色水果、樱桃甚至皮革的风味。当然,酒龄不同的布鲁奈罗展现的风味也不同。

年轻的布鲁奈罗酸度较为尖刻,不好与食物搭配,经过陈年之后其口感会变得较为柔和。理想情况下,布鲁奈罗应在橡木桶中熟化至少两年的时间,接近5年的橡木熟化期更佳。而在接下来至少25年的时间里,这种酒还会随着瓶陈发展出更多的风味。许多布鲁奈罗的忠实粉丝相信,这种酒应至少瓶陈10年才会释放出真正的个性。

四、布鲁奈罗配餐

布鲁奈罗葡萄酒最适合搭配托斯卡纳当地的美食,例如佛罗伦萨烤羊排、熏火腿和绵羊奶酪。其饱满的口感和较高的酸度使得它非常适宜搭配口感丰富的肉类,譬如羊排和野味。此外,这种葡萄酒亦可搭配以番茄为主的菜肴,一方面番茄本身带有一定的酸度,布鲁奈罗葡萄酒高酸的特点正好可以驾驭这一点。另一方面,番茄的酸味能突出酒中的水果和草本风味,给品鉴者带来更为美妙的体验。

    关键词:葡萄酒 意大利 布鲁奈罗  来源:红酒世界网  佚名
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