摘要： 大师为何可以成为大师，笔者认为，无疑是每一个大师都有自己独特的喜好与评判标准，且会严格地、严肃地、一丝不苟地按照这种标准去评判一款酒的好坏。
一千个人的眼中有一千个哈姆莱特!葡萄酒千变万化，不同的品种、不同的产区、不同的年份、不同的酿酒师，酿出的酒都有可能截然不同。在风采多姿的葡萄酒行业中，这句古话更是得到充分的演绎。
正是如此般群雄割据，那些意见领袖、大师的光芒，才得以如此耀眼。而大师为何可以成为大师，笔者认为，无疑是每一个大师都有自己独特的喜好与评判标准，且会严格地、严肃地、一丝不苟地按照这种标准去评判一款酒的好坏。
罗伯特·帕克：最爱波尔多
罗伯特·帕克(Robert Parker)，曾被《纽约时报》评为“世界最具影响力的葡萄酒评论家”。他原是一位专业律师，年轻的时候因追求女朋友而到了法国，自此之后便深深地爱上了葡萄酒，并最终成为了葡萄酒王国的皇帝、味蕾的独裁者。如今，他独一无二的葡萄酒评分体系已经成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒。
罗伯特·帕克是全球第一个以百分制评酒的大师。在帕克评分系统，一瓶葡萄酒的基本分数为50分，外观(色泽、色度、澄清度)占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。
至于喜好，罗伯特·帕克坦言，其最爱还是波尔多，以及那些口感浓郁、紧致的葡萄酒。但他自认为，他喜欢的是风格优雅、口感平衡的葡萄酒。“如果你把波尔多同澳洲巴罗萨谷的西拉子，加州纳帕谷的赤霞珠，或阿根廷的马尔贝克相对比的话，你会发现波尔多往往相对更优雅。”帕克指出。
詹姆斯·哈利德：独爱果香
澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家詹姆斯·哈利德(JamesHalliday)，则习惯于把酒当成一门艺术来看待。
从1979年开始，詹姆斯·哈利德创作了40余本有关于葡萄酒的书籍，并身体力行先后建立了两家酒庄。亲自酿造自己梦中那杯佳酿。尽管他从未公开表示过自己喜欢怎样风格的葡萄酒。但我们也可以从他的行事中可窥测一二。
1983年，詹姆斯与家人搬到了墨尔本的亚拉山谷，他一下子爱上了这个美丽的地方，随后在这里买地建立了酒庄。据了解，这家酒庄酿出的黑皮诺，在杯中散发着奔放的樱桃、李子及浓郁莓果香气，层叠的口感及不断变化的风味，搭配适中的单宁和酸度，让甜美的果味更显讨喜……
让·路克：让人快乐就是好酒!
许多大师都有自己独爱的风格，而作为侍酒师出身的让·路克·波多(Jean-LucPouteau)却对葡萄酒的评判有自己十分独到的见解。
让·路克并未明确表达什么是好坏，更未透露出自己喜好怎样的酒。他给出的选酒哲学简单明了，深入浅出，飘渺却生动——“作为一款优秀的葡萄酒，它必须让相拥着心情愉悦。否则，它只是‘泡在橡木桶里的药水’。”
这样的哲学，想必与让·路克的身份有极大关系。让·路克是侍酒师出身，他在法国的餐厅里从事了几十年的侍酒工作，并曾为总统侍酒。他在1976年被评为法国最佳侍酒师，又在1983年举办的首届全球最佳侍酒师比赛获得冠军。因此，让·路克在选酒时，会下意识地先去客观考虑客户的感受。就像他自己所说：“即使自身的葡萄酒知识高过客人，也必须从客人的角度，从所点的菜和预算的角度，为其推荐酒。”
在为中国市场打造“品酒大师”系列时，让·路克也继续遵循此番哲学。他认为，中国市场喜爱的酒，有四点十分关键：其一，酒色明亮;其二，酒体浓郁，单宁偏重;其三，带有浓郁果味;其四也是最关键的，价格合理。
让·路克在全法国境内选择了五款品酒师大师葡萄酒系列。一款白，四款红。有来自朗格多克的西拉(Syrah)，自卢瓦河的长相思(Sauvignon Blanc)。其余的酒包括波尔多大区酒，梅多克次产区和圣埃米利永的酒。
尽管这些酒风格各不相同，但让·路克认为，他们无论从口感还是价位，都十分地贴切中国市场的需求。从这些细节以小见大，让·路克以消费者的快乐的基准尺，亦可十分清晰地展现在我们面前。但要做到这一点并不容易，品酒大师，无疑也成功地验证了让·路克的功力。
