日本清酒和烧酒的简单介绍(2)

2015-10-22 10:53 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

日本人喝清酒很有讲究,传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬两季天气较冷,则热饮:将酒连瓶放入开水中,逐渐升温,有温得不烫手的酒,微热的酒,烫得正合适的酒,还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右,热酒则为55℃,由热酒温度计控制,非常方便。

现代年轻人喜欢冷饮,如吟酿本来就是在低温条件酿制的清酒,放在冰箱中像啤酒那样冷却后再饮才可口。若非要热了再喝,用低温加热到不烫手为宜。过分加热,难得的水果香味将会消失殆尽。吟酿冷饮时,最好用“霜杯”,就是将空酒杯放入冰箱中使它的表面结一层霜,将冷却的清酒倒入霜杯中,在夏季饮用尤感惬意。

原酒的清酒,含酒精成分比较高,与其加热不如冷饮为好,若加冰块饮用,对健康有裨益;“生酒”——“刚榨出”的清酒,具有清爽香味,如要品尝这种香味,还是冷饮为好;近来,市场上“辛口清酒”多起来了,这种带有辣味的清酒,也适合冷饮或在室温下饮用。

盛夏酷暑,喝“冰淇淋清酒”是一件十分惬意的美事。将清酒倒满酒杯,罩上玻璃纸,放入冰箱冷冻室冷冻后,变成“冰淇淋”时,取出。用汤匙舀着吃或化到半融解状态时再喝,沁人心脾。

“冰镇热酒”饮用方式奇特,将热酒倒在放有冰块的杯中,不等冰融化就喝,能感受一种奇妙的香味。还有,在橙汁、番茄汁、牛奶或乳酸饮料中加适量清酒和冰块,饮用也很爽口。

二.烧酒

烧酒是日本具有代表性的蒸馏酒,为酒精度25%以上的高度酒。烧酒根据酒税法分为甲类和乙类。甲类是连续式蒸馏机上蒸馏制成,酒精较高,但没有什么个性,比较柔和,为一般人所接受;乙类是经过单式蒸馏机而成,原料的香味残存较多,比较有个性,对此喜欢或不喜欢者的划分比较明显。

烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外,大多数是甜的,还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。

日本清酒买回家后一定要保存在3-5摄氏度的地方恒温保存,并且尽快饮用。日本清酒不同烧酒,烧酒越久味道越醇,而清酒则是新酒为佳,如果存放了超过一年就不能饮用了,一定要注意区别,避免造成浪费。

三.清酒礼仪

日本人讲究礼仪,天下皆知。当然喝清酒时也要有一套规矩:首先是酒杯,一般使用褐色,青紫色酒杯,要求干净素雅,以增加饮酒时的特有味道。其次是礼仪,喝酒时,如有人来给你倒酒,你要先喝干杯中剩下的酒,然后再接受敬酒,而且还要回敬。而第一杯酒是必须喝掉的,从第二杯开始才可以拒绝,一般情况下日本人不会强迫客人喝酒的。

关键词:清酒烧酒来源:beplay体育app下载地址 佚名
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