葡萄酒选购技巧及常识(2)

2018-10-19 10:30 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

三、按酒中的含糖量和总酸分类

1. 干葡萄酒

含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。


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2. 半干葡萄酒

含糖大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。

3. 半甜葡萄酒

含糖大于半干葡萄酒,最高为45.0g/L的葡萄酒。

4. 甜葡萄酒

含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

四、按色泽分类

1. 白葡萄酒

选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿或浅黄或禾杆黄,颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

2. 红葡萄酒

选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等,失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

3. 桃红葡萄酒

此类酒介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

关键词:酒生活酒文化来源:第一食品网 佚名
(责任编辑:李磊)
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