有什么比葡萄酒更让人欣喜的呢?当然是带有气泡的葡萄酒了!起泡酒正在迅速发展，据葡萄酒研究所(Wine Institute)发布的beplay正规 显示，2015年美国人消费的起泡酒数量超过2,100万箱。这对酿酒师而言意味着两件事：随着消费者对起泡酒的需求量增大，生产高品质的起泡酒将会有更大的回报;但这也意味着生产者之间的信息共享程度更高，为了酿造出更好的起泡酒，各个地区的酿酒师都将分享经验。
随着香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)和普洛塞克(Prosecco)这些经典起泡酒价格的增长，其它国家和地区也正兴起一批与众不同的高品质起泡酒生产商。
1. 手指湖(Finger Lakes)
手指湖地区以雷司令(Riesling)这一适宜在凉爽气候下生长的葡萄品种闻名，所以手指湖进军起泡酒界可谓是自然而然的事情。作为手指湖最大型、最古老的酒庄之一，怡谷葡萄酒公司(Pleasant Valley Wine Company)专注于生产起泡酒并为当地赢来“美国兰斯(the Reims of America)”的美誉。酒庄的酿酒师们将传统方法与古传酿酒法(Ancestral Method)相结合，酿造醇美、由酸味主导的起泡酒。
2. 长岛(Long Island)
相比高端、大气的葡萄酒，长岛葡萄酒的声誉似乎与品鉴室和周末旅游联系得更紧密一些。近年来，长岛的酿酒师不断尝试着推陈出新，酿造风味独特的葡萄酒。虽然这么做比较冒险，但只要能酿造出美味的葡萄酒，那么对于酿酒师而言那便是值得的。无论是使用传统方法或是其它方式，长岛起泡酒选用的葡萄品种也风格不一，从经典的霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)到富有特色的品丽珠(Cabernet Franc)、白皮诺(Pinot Blanc)，这些品种都可作为长岛起泡酒的酿酒葡萄。以里布家族白中白无年份起泡酒(Lieb Cellars Blanc de Blancs NV, Long Island, USA)为例，这款起泡酒由白皮诺酿制而成，品起来会让人你觉得酸爽而又柔和，有趣而又低调。
