十件事带你了解瓦坡里切拉产区(2)

2017-09-05 14:54 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

6. 经典瓦坡里切拉葡萄酒是市场的主流

正如其名所示,经典瓦坡里切拉是最早在瓦坡里切拉产区被酿造的葡萄酒,如今,这种酒的产量最高并在当地也最受欢迎,它的酒体轻盈,具有樱桃的风味,酒精度较低,为11-12%,十分适合在炎炎夏日饮用。

7. 超级瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella Superiore)采用风干后的葡萄酿成

这种在酿造前风干葡萄的工艺最早可追溯至罗马时期。在瓦坡里切拉,人们总是把葡萄置于竹垫或塑料垫上进行风干,如此过几个月,葡萄中的水分慢慢流失,从而使酿出的葡萄酒风味更加浓郁。至于要风干到什么程度,则取决于酿成葡萄酒的风格。比如,风干程度最低的葡萄酿成的是超级经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico Superiore),而风干程度最高的葡萄酿成的则是雷乔托(Recioto)。在皮科利(Piccoli)地区,人们为了酿造雷乔托,一般会花上4个月来风干葡萄,因此在风干结束后,酿酒葡萄的体积和重量往往都只剩下原先的一半。

众所周知,阿玛罗尼葡萄酒的酒精度很高,其实这也是因为它的酿酒葡萄经过了风干,而且正是由于这个过程,它的风味变得更加浓郁。

8. 阿玛罗尼葡萄酒被誉为意大利最好的葡萄酒

很多葡萄酒都被称为某个领域的最佳,阿玛罗尼也不例外,在很多人心中,它就是意大利最好的葡萄酒。如巴罗洛(Barolo)一样,阿玛罗尼风格奔放且酒精度较高,并带有足够的结构和丰富感,既可以陈年上5至10年,也可以在年轻时饮用。它的风味强烈而紧致,具有干无花果、樱桃和甘草的气息。

9. 瓦坡里切拉里帕索葡萄酒(Valpolicella Ripasso):简化版的阿玛罗尼

过去,只有富人才买得起雷乔托。为了让普罗大众都能一品雷乔托的风味,一些酿酒师便开始采用酿造阿玛罗尼或雷乔托的酒渣进行二次发酵,这一举措提高了普通瓦坡里切拉葡萄酒的品质,里帕索应运而生。尽管里帕索葡萄酒跟阿玛罗尼的风味相近,但它的风味却不如阿玛罗尼浓郁复杂,价格相对也就更低。

10. 瓦坡里切拉葡萄酒配餐指南

瓦坡里切拉葡萄酒的单宁含量并不高,它较酸的风味使它能够完美搭配诸如牛排、蘑菇和成熟奶酪等食物。如下便是一些瓦坡里切拉葡萄酒的配餐建议:

经典瓦坡里切拉:披萨、意大利面食、肉、蔬菜

超级瓦坡里切拉:汉堡、烧鸡、新鲜奶酪

超级瓦坡里切里帕索:牛排、蘑菇、意大利调味饭

阿玛罗尼:炖肉、成熟奶酪

雷乔托:黑巧克力

尽管基安帝和普洛赛克仍然占据着意大利葡萄酒的聚光灯,但瓦坡里切拉葡萄酒也在悄悄崛起。这个小小的产区,正酿造着一些意大利最好的葡萄酒。

关键词:酒生活意大利瓦坡里切拉来源:红酒世界网 Gerard
(责任编辑:程亚利)
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