É£½¿Î¬Èû(Sangiovese)ÊÇÒâ´óÀûÍÐ˹¿¨ÄÉ(Tuscany)µÄÆ·ÖÖÖ®Íõ£¬¸ÃÆ·ÖÖÔÚÍÐ˹¿¨ÄÉÖÚ¶à×Ó²úÇø¶¼ÓÐÖÖÖ²£¬µ«ÄðÔì³öÀ´µÄÆÏÌѾƷç¸ñÈ´²»¾¡Ïàͬ£¬·çÍÁ¡¢Æøºò¡¢´«Í³ºÍÊ컯ʱ¼äµÈ¶¼ÊÇÔì³ÉÆä·ç¸ñ¸÷ÒìµÄÒòËØ¡£±¾ÎĽ«´øÄãÁ˽âÍÐ˹¿¨ÄÉÖ÷ÒªµÄÉ£½¿Î¬Èû²úÇø¼°ÆäÆÏÌѾƵĶàÑù·ç¸ñ¡£
1. »ù°²µÛ·¨¶¨²úÇø(Chianti DOCG)
ÔÚËùÓÐÒÔÉ£½¿Î¬ÈûΪÖ÷µÄÆÏÌѾƲúÇøÖУ¬»ù°²µÛÊÇ·¶Î§×î´óµÄÒ»¸ö£¬ÆäÃæ»ýÔ¼Õ¼ÍÐ˹¿¨ÄɵÄ1/3£¬ÆäÖд󲿷ֿ¿½üÍÐ˹¿¨Äɱ±²¿¡£ÕâÀïµÄÉ£½¿Î¬ÈûÆÏÌѾÆËù³ÊÏÖ³öÀ´¸ü¶àµÄÊǵäÐ͵ÄËá¶È¶ø²»ÊǾÆÌå¡£ÔÚ»ù°²µÛËù³ö²úµÄÆÏÌѾÆÖУ¬É£½¿Î¬ÈûµÄ±ÈÀý±ØÐëÖÁÉÙ´ïµ½75%£¬µ«ÕâЩ¾Æ·ç¸ñ¶àÑù£¬ÓоÆÌåÖеȡ¢¿Ú¸ÐÇåеģ¬Ò²Óо¹ýÏðľͰÊ컯¡¢¿Ú¸ÐŨºñµÄ¡£´ó¶àÊýµÄ»ù°²µÛÆÏÌѾÆÊÊÒËÔçÒû£¬Ò»°ãÎÞÐ賤ʱ¼äÊ컯¡£
(ͼƬÀ´Ô´ÍøÂ磬ÈçÓÐÇÖȨÇëÁªÏµ±¾Õ¾)
2. ¾µä»ù°²µÛ·¨¶¨²úÇø(Chianti Classico DOCG)
¾¡¹Ü´ÓµØÀíλÖÃÀ´¿´£¬¾µä»ù°²µÛµÄ±ß½ç¸²¸ÇÁË»ù°²µÛµÄÀúÊ·ºËÐĵشø£¬µ«Ç°ÕßÒ²ÊôÓÚDOCG¼¶±ðµÄ²úÇø£¬ÆäÆÏÌѾÆÓµÓÐ×Ô¼ºµÄ·ç¸ñ¡£Óëƽ¾ùË®×¼µÄ»ù°²µÛÆÏÌѾÆÏà±È£¬¾µä»ù°²µÛÓµÓиüÓÅÐãµÄ³ÂÄêDZÁ¦£¬ÓÐЩÉõÖÁÄÜÓëÃÉËþϣŵ-²¼Â³ÄÎÂÞÆÏÌѾÆ(Brunello di Montalcino)æÇÃÀ£¬ÓÈÆäÊÇÕä²Ø(Riserva)ºÍ¶¥¼¶¾«Ñ¡(Gran Selezione)¼¶±ðµÄ¾µä»ù°²µÛ¡£¸ù¾Ý¹æ¶¨£¬¾µä»ù°²µÛÆÏÌѾƱØÐëÓÉÖÁÉÙ80%µÄÉ£½¿Î¬ÈûÄðÔì¶ø³É¡£
3. ÃÉËþϣŵ(Montalcino)
ÃÉËþϣŵλÓÚÎýÒ®ÄÉ(Siena)ÒÔÄÏ£¬ÕâÀï³ö²úÁË×îÓÅÖÊ¡¢¾ÆÌå×îΪ±¥Âú¡¢³ÂÄêDZÁ¦×îÓÅÐãµÄÉ£½¿Î¬ÈûÆÏÌѾơ£×îºÃµÄÆÏÌÑ԰λÓÚɽÆÂÉÏ£¬º£°Î½Ï¸ß£¬Ô°ÄÚµÄÍÁÈÀÖ÷ÒªÊǼÓÁÐ˹ÍÐ(Galestro)ÍÁÈÀ¡£¶øº£°Î½ÏµÍµÄÆÏÌÑÔ°ÔòÒÔð¤ÍÁºÍº£Ñó³Á»ýÎï»ìºÏÍÁÈÀΪÖ÷¡£ÔÚµ±µØ£¬É£½¿Î¬Èû±»³ÆΪ²¼Â³ÄÎÂÞ(Brunello)£¬ÃÉËþϣŵ-²¼Â³ÄÎÂÞ·¨¶¨²úÇø(Brunello di Montalcino DOCG)ºÍÃÉËþϣŵ·¨¶¨²úÇø(Rosso di Montalcino DOC)ÆÏÌѾƶ¼±ØÐëÓÉ100%µÄÉ£½¿Î¬ÈûÄðÔì¡£
ÃÉËþϣŵ-²¼Â³ÄÎÂÞÆÏÌѾÆÓɱ̰²µÛ-ɽµÏ(Biondi-Santi)Ê×´ÎÄðÔìÓÚ19ÊÀ¼Í60Äê´ú£¬µ«Ö±µ½20ÊÀ¼Í80Äê´ú£¬¸Ã²úÇø²Å¿ªÊ¼µÃµ½¹ã·º¹Ø×¢¡£ÃÉËþϣŵ-²¼Â³ÄÎÂÞÆÏÌѾÆͨ³£¾ÆÌå±¥Âú£¬¸»Óе¥Äþ¸Ð£¬¸´ÔӶȸߣ¬·ç¸ñÓë°ÍÂÞÂå(Barolo)ÏàËÆ¡£ÓÉÓÚÕâÖÖ¾ÆÄêÇáʱ½ÏΪǿ¾¢£¬Òò¶øÆä·¨¶¨µÄÊ컯ʱ¼äÊÇÍÐ˹¿¨ÄÉËùÓÐÒÔÉ£½¿Î¬ÈûΪÖ÷µÄ²úÇøÖÐ×µÄ£¬ÆäÖÐÆÕͨ(Normale)¼¶±ðµÄÐèÒª4ÄêÊ컯ʱ¼ä£¬Õä²Ø¼¶±ðÐè5Ä꣬ÕâÁ½¸ö¼¶±ð¶¼ÒªÇó2ÄêµÄÏðľÊ컯ʱ¼ä¡£
ÃÉËþϣŵ-²¼Â³ÄÎÂÞÆÏÌѾƷç¸ñ¶àÑù£¬Óд«Í³ÓëÏÖ´úÖ®·Ö¡£ÏÖ´ú·ç¸ñÔÚ·¨¹úÐÂÏðľͰÖÐÊ컯£¬·çζ·á¸»¡¢¼¯ÖÐÇÒÓп¾Ãæ°üµÄÆøÏ¢£¬¶ø´«Í³·ç¸ñÔòÊÇÔÚ´óµÄ·¨¹ú¾ÉÏðľͰÖÐÊ컯£¬³ý¹ûζ֮Í⻹´øÓÐƤ¸ï¡¢ÄàÍÁ¡¢»¨¶äºÍÑ̲ݵÄÆøÏ¢¡£µ«×ÜÌå¶øÑÔ£¬ÕâÖÖ¾ÆÓÅÑÅÇÒÏãÆøŨÓô£¬³ÂÄêDZÁ¦¼«¼Ñ¡£
ÃÉËþϣŵ·¨¶¨²úÇøÆÏÌѾÆͨ³£ÓøüÄêÇáµÄÆÏÌÑÊ÷Ëù²úµÄ¹ûʵÄðÔì¶ø³É£¬Æä·¨¶¨Ê컯ʱ¼ä½öΪ1Ä꣬ÆäÖÐ6¸öÔÂΪÏðľͰÊ컯¡£µ±ÃÉËþϣŵ-²¼Â³ÄÎÂÞÆÏÌѾÆÈÔÔھƽÑÖÐÊ컯ʱ£¬ÃÉËþϣŵÆÏÌѾÆÒѾ¿ÉÒÔÉÏÊУ¬ÕâҲΪ¾ÆׯÌṩÁËÊÕÈëÀ´Ô´¡£Ò»Ð©¶¥¼¶Éú²úÉÌËù³öÆ·µÄÃÉËþϣŵÆÏÌѾÆÒ²·Ç³£ÓÅÖÊ£¬ÓµÓÐÃÉËþϣŵ-²¼Â³ÄÎÂÞ°ã¾ÆÌåºÍ½á¹¹µÄͬʱ£¬ÓÖ´øÓиü¶àµÄ¹ûζºÍÇåÐ¸С£
4. ¸ß¹óÃÉÌز¼²éŵ·¨¶¨²úÇø(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)
¸ß¹óÃÉÌز¼²éŵÆÏÌѾÆÍêÈ«ÓëÃÉÌز¼²éŵ(Montepulciano)ÆÏÌÑÎ޹أ¬ÕâÖÖ¾ÆÊÇÓɲú×ÔÍÐ˹¿¨Äɶ«Äϲ¿ÃÉÌز¼²éŵÕò(Montepulciano)µÄÉ£½¿Î¬ÈûÄðÔì¶ø³ÉµÄ¡£ÕâЩÆÏÌÑÖÖÖ²ÓÚÃÉÌز¼²éŵÕòÖÜΧµÄɽÆÂÉÏ£¬µ±µØµÄÉ£½¿Î¬Èû¿Ë¡ƷÖÖÊÇÆÕ³ŵÑôÌá(Prugnolo Gentile)£¬ÆäÔÚÆÏÌѾÆÖеıÈÀý±ØÐëÖÁÉÙΪ70%¡£
¸ß¹óÃÉÌز¼²éŵÆÏÌѾƱØÐëÊ컯ÖÁÉÙ2ÄêµÄʱ¼ä(Õä²Ø¼¶±ðÐè3Äê)£¬ÆäÖÐ12-24¸öÔÂÔÚÏðľͰÖÐÍê³É¡£¸ù¾Ý¸Ã²úÇøµÄ´«Í³£¬¾ÆÒºµÄÊ컯ÊÇÔÚ´óµÄ¾ÉÏðľͰ¶ø·Ç·¨¹úÐÂÏðľͰÖнøÐеģ¬µ±È»Ò²ÓÐÀýÍâ¡£Ò»°ã¶øÑÔ£¬¸ß¹óÃÉÌز¼²éŵÆÏÌѾƷç¸ñ¶àÑù£¬ÓнÏΪÒ×ÒûµÄ£¬Óи´ÔӶȱÈƽ¾ùË®×¼µÄ»ù°²µÛ»¹Òª¸ßµÄ£¬¸üÓкÍÃÉËþϣŵ-²¼Â³ÄÎÂÞÀàËƵķḻ¶øÓнṹ¸ÐµÄ¡£
5.¿¨Ã×ÄáÑÇŵ·¨¶¨²úÇø(Carmignano DOCG)
¿¨Ã×ÄáÑÇŵλÓÚ·ðÂÞÂ×Èø(Florence)ÒÔÎ÷£¬Õâ¸öС²úÇøÓë»ù°²µÛÒ»¸öÃûΪÃÉËþ°Íŵ(Montalbano)µÄ×Ó²úÇøÏཻµþ¡£¾¡¹Ü¶þÕßËù²úµÄÆÏÌѾƶ¼ÒÔÉ£½¿Î¬ÈûΪÖ÷ÒªÔÁÏ£¬µ«·ç¸ñÈ´½ØÈ»²»Í¬¡£¿¨Ã×ÄáÑÇŵÆÏÌѾƱØÐëÖÁÉÙÓÉ50%µÄÉ£½¿Î¬ÈûÄðÔì¶ø³É£¬¸¨ÒÔÆäËû±¾ÍÁÆ·ÖÖ»ò¹ú¼ÊÐÔÆ·ÖÖ£¬ÆäÖгàϼÖé(Cabernet Sauvignon)ºÍÆ·ÀöÖé(Cabernet Franc)»ìÄðËùÕ¼±ÈÀýÖÁÉÙΪ10-20%¡£
¿¨Ã×ÄáÑÇŵÆÏÌѾÆͨ³£²ÉÓÃÖÖÖ²ÓÚÃÉËþ°Íŵɽ(Montalbano Hills)¶«ÃæµÄÉ£½¿Î¬ÈûÀ´ÄðÔ죬¶«ÃæÉ°ÑÒ½ÏÉÙ£¬ÖÖÖ²³öÀ´µÄÆÏÌÑÓµÓиüºÃµÄŨÓô¶È¡£¿¨Ã×ÄáÑÇŵËäÓë»ù°²µÛÒ»Ñù½ÏΪÒ×Òû£¬µ«È´ÓµÓиü¶àÉîÉ«Ë®¹û·ç棬¸ü¸»½á¹¹¸Ð¡£ÕâÖ־ƱØÐëÊ컯½Ó½ü18¸öÔµÄʱ¼ä£¬ÆäÖÐ8¸öÔÂÊÇÔÚÏðľͰ»òÀõľͰÖÐÍê³É¡£¶øÕä²Ø¼¶±ðµÄ¿¨Ã×ÄáÑÇŵµÄ¹æ¶¨Ê컯ʱ¼äΪ3Ä꣬ÆäÖÐ12¸öÔÂÔÚľͰÖÐÍê³É¡£
6. ĪÀ×Àûŵ˼¿µÈøŵ·¨¶¨²úÇø(Morellino di Scansano DOCG)
ĪÀ×Àûŵ˼¿µÈøŵλÓÚÃÉËþϣŵ(Montalcino)Î÷ÄÏÃ棬¿¿½üµÚÀÕÄá°²º£(Tyrrhenian)º£°¶Ïß¡£¸Ã²úÇøÊÇÄÏÍÐ˹¿¨ÄÉÂê¶ûÂê(Maremma)Ö÷ÒªµÄÉ£½¿Î¬Èû²úÇø¡£20ÊÀ¼Í30Äê´ú»ýË®ÅÅ¿ÕÒÔÇ°£¬Âê¶ûÂêÔøÊÇһƬÕÓÔóµØ£¬Òò¶øÆøºòÏà¶Ôκ͡£
ÔÚĪÀ×Àûŵ˼¿µÈøŵ£¬É£½¿Î¬ÈûµÄÃû³ÆΪĪÀ×Àûŵ(Morellino)£¬ÕâÒ²ÊǸòúÇøµÄÃû×ÖÓÉÀ´¡£µ±µØÖÖÖ²³öÀ´µÄÉ£½¿Î¬Èû¸ü¶àÖ£¬¸»º¬ºÚÓ£ÌÒ·ç棬Ëá¶È½ÏΪÈáºÍ£¬ÄðÔì³öÀ´µÄÆÏÌѾƳýÁËÓзḻµÄ¹û棬»¹ÓµÓиü¶à¸´ÔÓµÄÆøÏ¢£¬¿Ú¸ÐÇåУ¬ÊÊÒËÔçÒû¡£µ±µØµÄ·¨ÂÉ·¨¹æÔÊÐíĪÀ×Àûŵ˼¿µÈøŵÆÏÌѾÆÔÚ²ÉÊÕºó6¸öÔ±㷢ÐÐÉÏÊС£Õä²Ø¼¶±ðµÄĪÀ×Àûŵ˼¿µÈøŵÔò¸ü¸»½á¹¹¸ÐºÍÉî¶È£¬ÉÏÊÐÇ°±ØÐëÊ컯ÖÁÉÙ2Äê¡£