新一季的《中餐厅》从法国科尔马搬到了意大利的西西里岛,成员也换成了黄晓明、秦海璐、杨紫、王俊凯、林述巍。谁料众人的努力经营,却莫名带火了霸道店长晓明哥的语录:“我不要你觉得,我要我觉得,听我的。”
严格的网友们纷纷怀念起了赵薇当店长的中餐厅。作为一个宝藏leader,赵薇几乎对所有业务知识都了如指掌,对每个成员的分工也合理清晰。第二季赵薇接待科尔马市长的名场面至今仍被网友津津乐道。不仅机智化解“一瓶酒均分8份”“红酒要16度最好喝”等诸多难题,倒红酒的动作也被称赞相当专业,从容大气,得体端庄,控场能力100%!
这一切当然都不是速成的,即便是像赵薇这样的爱酒人士,要想掌握红酒文化和礼仪也要日积月累下功夫。今天的都古鳄课堂就给大家整理一些红酒礼仪小常识。
醒酒的科学
醒酒一大作用是将葡萄酒与瓶底所形成的沉淀物分离。
1.饮用前应该保持酒瓶处于直立状态。新酒一般需要一天,十五年以上的葡萄酒至少保持直立状态八天
2.醒酒器、漏斗、滤布、光源等工具都要在醒酒前准备好
3.不要摇晃或者转动酒瓶,打开瓶封后,用湿布擦拭瓶口透过光源观察瓶底,确定沉淀物没有污染上方液体
4.目光与酒瓶成90度,慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中
5.将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,确保醒酒器中无沉淀
一般来说,贵腐甜白葡萄酒开瓶静放1/2小时左右即可饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的优质红葡萄酒一般醒2小时左右;有些强劲的酒款,比如说都古鳄·伯乐嘉德城堡干红,需要的醒酒时间会更长。
斟酒的技巧
就像《中餐厅》里赵薇所表现出来的,不滴不洒,不少不溢的斟酒技术才会给人留下美好的印象。斟酒方式一般分为两种:桌斟和捧斟,无论哪种方法,都要记得的是,把酒的正标显露出来,让喝酒的人看到酒标。
桌斟,是指将客人的酒杯放在餐桌上,持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜沾贴杯口。
捧斟更适用于酒会,方法是,一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客的右侧向杯内斟酒。
红葡萄酒入杯均为1/3;
白葡萄酒入杯为2/3;
白兰地入杯为1/2;
香摈应先斟到1/3,等泡沫消退后再往杯中续斟至七分满即可。
敬酒的文化
作为西方传统饮品,葡萄酒的敬酒礼仪与中国悠久的白酒敬酒文化也是有所不同。随着国际交往的增多,学会敬酒也成为了葡萄酒礼仪的重要环节。
在相对正式的场合,比如说宴会,敬酒一般是在宴会开始前由主人向宾客表示欢迎,而其他人则到上甜点时才开始敬酒。非正式场合则相对更为随性。
如果在餐前,一般会选择站起来敬酒。用餐时,宾客较少的话,可以坐着敬酒,宾客较多时则应起身敬酒,以便被敬酒的人能听到祝酒词。如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时,也需站起来敬酒。
由于高脚杯杯口很薄很脆,敬酒时应岔开杯口,尽量用杯肚相碰,目光直视对方,以表示尊敬。
葡萄酒的礼仪,你学会了吗?
