德国是全球十大产酒国之一，素以甜白葡萄酒出名，最著名的就是逐粒枯萄精选雷司令甜白葡萄酒(TBA Riesling)。正因如此，也让不少人认为德国只有雷司令。其实不然，今天我们就来了解一下皮诺家族(Pinots)三大明星成员在德国的表现吧!
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01、皮诺家族的秘密
说起皮诺家族你不见得知道，但是要说起黑皮诺(Pinot Noir)，恐怕刚入门的人也是有所耳闻的。皮诺是一个非常古老的葡萄品种，国际知名葡萄酒专业书籍 Wine Grapes 中就曾提到，包括黑皮诺、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)在内的 6 大变异品种都同属于皮诺家族。
(1)黑皮诺：红葡萄品种，起源于著名的勃艮第(Bourgogne)产区。黑皮诺生性柔弱，难种植，不过却酿制了世界上最贵的葡萄酒。
(2)灰皮诺：果皮呈粉红色，主要用来酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒，是皮诺家族的灰姑娘。
(3)白皮诺：白葡萄品种，风格与霞多丽(Chardonnay)有些相似。
(4)莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)：红葡萄品种，比黑皮诺早熟，为香槟(Champagne)三大酿酒葡萄之一。
(5)坦图尔皮诺(Pinot Teinturier)：果皮和果肉均呈红色，一般不太常见。
(6)早熟黑皮诺(Pinot Noir Precoce)：黑皮诺变异品种，一般比黑皮诺早熟两个星期。
02、皮诺家族三大明星成员在德国的表现
01、德国黑皮诺
除法国和美国外，德国是黑皮诺(Spatburgunder，黑皮诺的德语叫法)的第三大生产国。这里气候凉爽，生产的黑皮诺本应和俄勒冈(Oregon)黑皮诺类似，带有蔓越橘、樱桃以及轻微的泥土气息。然而，德国黑皮诺却常受橡木桶的陈年和产区土壤(如花岗岩、板岩、玄武岩和石灰岩黏土)的影响，带有类似肉桂和五香粉的怡人香料气息，一般酸度也会较高。
经典产区：巴登(Baden)、阿尔(Ahr)、弗兰肯(Franken)、法尔兹(Pfalz)。
配餐：万能手，几乎什么样的菜品都可以搭配。
02、德国灰皮诺
说到灰皮诺，大家想到的更多是法国和意大利，其实德国也生产不少灰皮诺(Grauburgunder，灰皮诺的德语叫法)，只不过大多数都被国内消费掉，因此很少被外人熟知。德国灰皮诺通常带有明显的白桃和激爽的柠檬风味，还有着轻微的德国香料气息，让人时不时感觉到蜂巢和五香粉的风味。灰皮诺一般为干型，但是为了增加酒体，酿酒师一般都留有部分残糖，因此尝起来略甜。
经典产区：巴登。
配餐：烤猪肉、甘蓝等。
03、德国白皮诺
相比阿尔萨斯(Alsace)，德国更重视白皮诺(Weissburgunder)，而且德国白皮诺的种植面积也更广。白皮诺的口感比雷司令更柔顺，还带有微妙的白桃/油桃的香气和激爽的酸橙气息，时不时还可以闻到蜂巢的味道。
经典产区：巴登、法尔兹(Pfalz)、那赫(Nahe)。
配餐：口感清淡的食物或软质奶酪等日常食材。
