除了香槟 还有什么好喝的起泡酒?(2)

2017-08-04 16:09 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

意大利

Asti

Asti以及Moscato d’Asti产自意大利皮埃蒙特大区,前者是起泡酒(Spumante),后者是微起泡酒(Frizzante),两者都用麝香葡萄Moscato酿造,这个品种的特性就是有着独特的葡萄味,具有浓郁甜蜜的柑橘类水果风味和花香。Asti非常简单易饮,价格不贵,150元以内就能买到不错的Asti。可能因为是甜型起泡酒,酒精度不高(Asti在8%左右,Moscato d’Asti在5%左右),且花果香浓郁,尤其、特别、非常讨女孩子喜欢。

Prosecco 通常为口感甜美的干型白起泡酒,使用Glera葡萄酿造,出自意大利东北部(Veneto大区和Friuli-Venezia Giulia大区),在威尼斯附近,它还有一个更高级别的版本,Conegliano Valdobbiadene DOCG。Prosecco使用的是大槽法,属于越年轻越好喝的类型,不会因陈年而变得更复杂,有着非常清新的青苹果和甜瓜香气。

这是难得的一种红色起泡酒,产自意大利Emilia-Romagna大区,也使用大槽法酿造。Lambrusco带有酸樱桃、野草莓或蓝莓等水果风味,甜型和干型都有,但都有典型的突出的酸度,很适合搭配意大利当地的火腿帕玛森干酪。

Franciacorta是意大利重要的起泡酒产区,也是目前唯一采用传统法酿造的起泡酒DOCG产区。比起香槟,它往往果味更熟,酸度略低,其实更容易为普通人接受,但国内知道的人却远没有Asti和Prosecco多,所以至今依然在起泡酒圈里独自低调着,名气?不存在的。

这里的酿造法规非常严格,只允许使用Chardonnay、Pinot Nero(就是黑皮诺)和Pinot Bianco(就是白皮诺)。Franciacorta产区不大且总体品质很高,七成以上在意大利本土就被消费掉了,国内市场较为少见。

西班牙

Cava

Cava作为西班牙最典型的起泡酒,虽然酿造工艺与香槟一样也是传统法,但价格却便宜了许多,产量也很大,可以说是平价版香槟。在西班牙,一共有6个产区可以生产Cava,但95%的Cava都产自加泰罗尼亚的Penedès。多数Cava都是干型,白和桃红皆有,酸度适中,通常带有青苹果、柠檬、坚果、烟熏的风味,气泡细腻。

德国

Sekt

在德国的Sekt非常特殊,这种起泡酒的法律非常宽松,酿造工艺,产地都由酒庄自己决定。如果酒标上只标了Sekt,那么这意味着酿酒的葡萄甚至可以来自其他欧盟国家,通常是法国或是意大利。Deutscher Sekt的起泡酒,用的基酒才是来自德国本土,一般用的葡萄品种是雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)、白皮诺(Pinot Blanc)和灰皮诺(Pinot Gris)。

这种放任自流的方式导致大部分Sekt都是市面上最便宜的,采用大槽法酿造的廉价起泡酒,但其中也不乏一些精品。一些Sekt酒标上会出现“Flascheng?rung”或者“Klassische Flascheng?rung”,这意味着它们采用传统法。

英国

并非传统产酒国的英国受惠于全球变暖,出产的起泡酒名声越来越响,甚至还常常被人拿来与香槟做比较。Sussex、Kent和Surrey是它的三个主要产区,用于酿起泡酒的品种主要是霞多丽和黑皮诺,以及少量皮诺莫尼耶。

除了上述这些地方,澳大利亚、新西兰、美国和南非等都有优质的起泡酒。澳大利亚的起泡红葡萄酒(sparkling shiraz)是它的一大特色;新西兰也是个出产高品质起泡酒的地方,它与香槟一样气候偏凉爽,使用的也是香槟区的典型品种;美国的加利福尼亚是许多出色的传统法起泡酒聚集地;南非由于平均气温较高,这里用传统法(Methode Cap Classique)的起泡酒果味非常浓郁。

澳洲的红起泡酒

南非使用传统法Methode Cap Classique酿造的起泡酒

当然全世界还有许多其他起泡酒,这里只是列出一些最为著名,最为常见的。

不知道你会选择哪种起泡酒来度过你的夏天呢?欢迎留言告诉我们呀。

关键词:酒生活起泡酒香槟来源:知味葡萄酒杂志 Dolcetta
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