一般人不知道的十个葡萄酒秘密(3)

2016-07-29 10:41 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

7、西班牙的地下酒窖本是用来“地道战”的

地下酒窖一直被视为储存葡萄酒的最佳环境,它温度、湿度适宜且恒定,避光避震。在西班牙Laguadia小镇几乎每家都有地窖,但在以前可不是为了藏酒而建。

这样的地窖整个Laguadia小镇一共有230个左右,曾经在外敌入侵时,城里的人就用这个四通八达的地道进行联络和运送物资。当时地道都是相通的,后来没了战乱,人们渐渐把地道隔断,形成的地洞就是如今各家的酒窖。

8、AOC并不是葡萄酒的专利

以法国为例,国家原产地名称部门Institut National des Appellations d'Origine (INAO)授予的原产地标识AOC(Appellation d'origine contr?lée)适用于葡萄酒、烈酒、肉类、黄油、薰衣草、水果等农产品。

1919年,第一步关于原产地保护的现代法律法国正式通过。1935年,在Joseph Capus的倡议下,全国原产地名称委员会(Comité National des appellations d'origine,CNAO)代表政府和酒农们管理葡萄酒相关事宜,二战后CNAO变成INAO。1990年,INAO的职责范围从葡萄酒拓展到其他农业领域。

9、喝酒时的“室温下饮用”并不是指你房间的温度

这个就比较好理解,拿这个季节来说,没有暖气的南方室温可以在零上8℃左右;集中供暖的东北地区尽管室外零下几十摄氏度,室内可能零上30℃。而红葡萄酒的适饮温度一般在20℃,室内温度较高的话可以把酒在冰箱的冷藏室里放一会,室内温度较低可以开空调、捂酒瓶等等。

葡萄酒温度计

10、葡萄酒瓶颜色的不同(绿、棕)并不是颜值问题

有的葡萄酒瓶是橄榄绿色,有的则是棕色,就和我们夏天为了保护眼睛戴墨镜一样,不单单为了美观,有颜色的酒瓶还避免了阳光对葡萄酒的伤害。

一般来说,棕色的酒瓶比绿色的酒瓶的可以提供更多的保护,尤其是对那些低酒精度、微甜的白葡萄酒。但是,随着酿酒技术的进步,葡萄酒瓶中储存的稳定性也得到了提高,透明玻璃瓶变得流行了起来。连传统的酿酒师也会说:“What you see is what you get.”(所见即所得)

关键词:香槟拉菲来源:酒斛网 佚名
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