烈日炎炎的夏日 你的葡萄酒该如何存储?

2019-07-24 09:11  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

夏天气温高,光照强,这对于葡萄酒来说无异于一场灾难。葡萄酒是有生命的,如果需要长期储存,最好将其静置平放在恒温、恒湿、通风、避光的地方。不然它也会“生病”,出现口感粗糙,味道失去平衡等症状。

那么,该怎样给葡萄酒打好“预防针”呢?

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

静置平放

软木塞封装的葡萄酒最好平放或斜放,目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。如果将葡萄酒直立放置,时间一长,软木塞由于没有与酒液接触,变得干燥、收缩,从而无法密闭瓶口。空气就会从缝隙进入,造成葡萄酒的氧化变质。

除了平放,还要注意让酒处于静置状态,避免剧烈震动,否则葡萄酒内部分子结构易遭破坏,从而加速成熟、老化,影响酒的品质。

恒温恒湿

葡萄酒一般适宜在12℃~15℃恒温环境下储藏。如果温度变化太剧烈,不仅酒体很容易遭到破坏,还容易因温度变化影响软木塞而导致渗酒。不过,在炎炎夏日,如果家中没有恒温酒柜、地窖等,也可以让葡萄酒在某个温度较低且恒定的地方储藏,比如衣柜、书柜、储物间等。

对于储存环境的湿度,一般维持在60%-70%为宜。如果湿度太大,则软木塞、酒标容易腐烂;如果湿度太小,软木塞易失去弹性,无法密封酒瓶,空气中的霉菌进入,使酒质变坏。

通风避光

最好将葡萄酒储存在通风、避光的环境里,否则葡萄酒容易变质。尤其是在日光灯的照射下,容易使酒发生还原反应而产生难闻的味道。

家中适合藏酒的地方

1、酒柜:如果家里条件允许,可以选择购买一个恒温、恒湿的酒柜来储存葡萄酒,这是葡萄酒的最佳存放场所。国产酒柜性价比较高,但在恒湿方面往往达不到要求;进口酒柜功能更完善,恒温恒湿水平稳定,但价格稍贵,葡萄酒爱好者可根据自己的情况合理选择。

你家里有收藏价格昂贵的名酒,就不要吝惜这一笔钱了,道理你懂的。

2、地下室:家里的地下室也是储酒的好地方。地下室温度较低,光照也很少,比较符合葡萄酒的储存条件。

3、衣柜:对于普通家庭来说,家中的衣柜就是一个不错的藏酒地方。夏季炎热,很多人家里都会开空调,此时用衣服将葡萄酒包裹起来,平放在衣柜角落里,这样既能保证温度适宜,又能避开阳光直射。

4、储物间:此外,如果家中有专门的储物间,则可以在纸箱或木箱里垫上几件旧衣服,把葡萄酒放在里面,放置在储物间的角落,这样也可以保证恒温避光的储存条件。

家中不宜存酒的地方

1、冰箱:很多人都存在一个误区,不管是想要长期存放的葡萄酒还是喝不完想短期存放的葡萄酒,都习惯往冰箱里放。其实,使用冰箱存酒并不是很好的办法。

家用冰箱的温度一般只有几摄氏度,温度过低,会造成葡萄酒中很多成分处于休眠状态,在这样的环境中存放时间过长,酒中的单宁味道会特别突出,喝起来苦涩感过强。而且,冰箱中存放的食品太杂,异味也是葡萄酒的大敌。所以,冰箱作为葡萄酒的短期保存场所来说是可以的,但不适合长期储存。

当然,一些干白、甜白葡萄酒或者起泡酒,在饮用前放入冰箱冰镇1~2小时,并不会影响酒质,反而有助于口感。

2、厨房:厨房是做饭的场所,烟熏火燎的环境并不适宜存酒。一来温度变化大,会破坏酒体的稳定结构;二来葡萄酒会吸收菜肴的味道从而产生异味。

3、阳台:一些房屋使用面积有限的消费者为节省屋内的空间,习惯将整箱葡萄酒堆放在自家阳台上。其实,阳台由于早晚温差较大、冬冷夏热,光照强烈,并不适合储存葡萄酒。

    关键词:酒生活 葡萄酒 酒常识  来源:葡萄酒研究  佚名
    Baidu
    map