同为白兰地 雅文邑和干邑有什么区别?(2)

2017-07-14 08:22 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

从口感上看

两者制作工艺的不同,带来的区别显而易见,也成为两种干邑各自拥护者的辩论焦点。

雅文邑因为只有一次蒸馏,因此酒体里保留了更多的芳香物质,口感则更粗犷辛辣。但雅文邑的口感和风味都更加丰富和复杂,典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果),酒体属于中等或饱满,其酒精度有时会比较粗糙。

干邑经过两次蒸馏,酒体里含有的风味物质更少,但口感更为纯净精致,哪怕在年轻时都可以很好地饮用。一般来说,干邑酒体属于中等到轻,带有明显的果香和花香(如葡萄和香水),酒精质感非常平滑。

从等级上看

根据干邑的基酒在橡木桶中陈年时长的不同,级别也不同。

VS:最年轻的的基酒在橡木桶中陈年至少 2 年;

VSOP:最年轻的基酒在橡木桶中陈年至少 4 年;

XO, Napoleon, Extra, Hors d’age:最年轻的基酒在橡木桶中陈年至少 6 年。

有些大品牌的XO含有超过十五二十年的基酒也很正常。

根据基酒陈年时间的不同,雅文邑一共分为 7 个等级:

1、Blanche:未经橡木桶陈年;

2、VS:在橡木桶中陈年至少 1 年;

3、VSOP:在橡木桶中陈年至少 4 年;

4、Napoleon:在橡木桶中陈年至少 6 年;

5、XO, Hors d’age:在橡木桶中陈年至少 10 年;

6、Age Indicated:酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”;

7、Vintages:所有的酒液都来自酒标所标示的年份,酒液至少在橡木桶中陈年 10年。

最重要的一点!干邑强调的是调配的艺术,擅长于将不同年份的基酒调配在一起,通过磨平年份带来的棱角,让酒更柔和华美,增添优雅性。可以说,干邑就像是经过厨师精心烹调的豪华大餐,只为让它尝起来更优雅,更愉悦,更易饮。

雅文邑更重视年份的特质。在整个雅文邑地区,VSOP 等级以上的雅文邑更为重要,约占整个雅文邑销量的 40%,而其中,年份雅文邑又占据了一半的数值。年份雅文邑的香气和口感更能反映年份和风土的特色,就像是亲切的乡野小餐馆,烹调简单、自然,讲究食材的新鲜,但是一样让人欲罢不能。

关键词:酒生活白兰地干邑来源:酒哥 佚名
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