葡萄酒开瓶后能放多久?

2017-07-13 08:22 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

葡萄酒其实挺能放的。如果以食品安全,喝完不拉肚子为前提,那一瓶葡萄酒打开后放在冰箱里,一两个月都不用担心。问题是,恐怕不会好喝。

那些葡萄酒里讨人喜欢的各种滋味,都来源于葡萄在生长和酿造中,产生的各种天然物质。比如醇厚的滋味通常来自单宁酸和酒精、花香来自各种酚类物质、清爽的果味有时来自苹果酸柠檬酸…

而这些物质,它们本身却常是不耐氧化的。在瓶塞打开之前,微量的氧气能带来缓慢的发生变化,产生更多复杂细腻的香气。但开瓶后,酒液接触的氧气就太多了。一开始这没准有助于柔顺酒质、让香气更加开放,但开瓶后时间太久的葡萄酒,就会像切开的苹果一样,慢慢被氧化掉。

对普通的葡萄酒来说,两三天后里边的果味就会开始下降,时间再久一些,口感也会变的不佳。如果放上两三周,酒精会开始转化成醋酸,连醋味都出来了。

当然,不同的酒,开瓶后能放的时间不一样。

通常说来,品质越好,陈年能力越强的葡萄酒,能坚持的时间越长。瓶子里剩下的酒越少,能放的时间则越短。另外,网上买的葡萄酒抽气塞可以适当的延长这一时限,但没有广告宣传里的那么好。

当然,想要品尝一款酒的最佳风味,最好的办法还是在一到两天内喝完。

    关键词:酒生活酒文化来源:知味葡萄酒杂志 佚名
    (责任编辑:程亚利)
  • 上一篇:辨别劣质假酒就靠这“十字诀”
  • 下一篇:为什么需要餐酒搭配?
  • 商业信息
    Baidu
    map