美好的夏日即将登场。在这个活力四射的季节,最惬意的事莫过于在休闲时光能邀上三五好友一起,在初夏微风的吹拂中,开怀畅饮,谈天说地。不论是海边度假还是花园派对,若此时能邂逅一杯美酒,那便再完美不过了。
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作为世界上最具代表性的烈酒,干邑有着极其丰富的香气和口感。在向世人呈现独特风味的同时,作为六大基酒之一的干邑也是调酒师手中一款不可多得的调配利器。
近年来,随着干邑调制鸡尾酒的消费趋势日益流行,具有无限可塑性的干邑凭借独有的个性与创新精神,成为了年轻酒友的新宠。
走进干邑文化
干邑,是一种用法国干邑地区的白葡萄酿制、经两次蒸馏后在橡木酒桶中熟化两年以上而酿成的烈酒。只有符合官方的生产规定,才能被称为干邑。
干邑的香气极为丰富,包括花香,木质香气,水果和干果、坚果、香料气息,以及陈年的松木、烟草、松露等风味。多重因素例如六种酿酒的风土条件和陈酿时间都共同塑造了干邑丰富多元的香味,也赋予了调酒师充分的发挥空间。当其他配料的加入,舒缓了干邑酒精感的同时,也增强了干邑本身的表现力,令它的味道逐层递进,在口中欣然绽放。
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在最早鸡尾酒诞生时,其实大多是以干邑为基酒制作的。作为潮流风尚的引领者,如今的干邑凭借一代又一代的不懈努力始终创造全新的自己并重回大众视野,证明其百搭烈酒地位,并再次展现了它在鸡尾酒中独一无二的魅力。
丰富品鉴体验
干邑传统的饮用方式是纯饮,也可以在多元碰撞中带来无限趣味。但如果想减少一些喝烈酒带来的热辣感觉,尤其是在夏季,加一些冰块也未尝不可。由于温度的改变,一些之前没有被察觉到的香气会越发明朗,而且随着冰块逐渐溶解,对很多初尝干邑的酒友也会更加适口。
一般来说,陈年时间越长的干邑更适合用来纯饮,而较年轻的干邑则更多被用来调制鸡尾酒或开胃酒。比如将干邑与苏打水或奎宁水调制在一起,口感十分清爽,适合在夏日与朋友间聚会时作开胃酒饮用。
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而干邑鸡尾酒则有不少经典之作:譬如被称为“鸡尾酒十杰”之一的边车Sidecar,诞生在第一次世界大战战火中的巴黎,是世界范围内最经典的干邑鸡尾酒之一。它酸甜清爽的口感非常具有感染力,给人以无限的快感和吸引力。和朋友玩累了的午后不妨来上一杯边车,瞬间又能元气满满;又譬如干邑峰会Summit,是由全球20多位知名调酒师干邑专家,于2008年国际干邑峰会期间联合创制,果香四溢、清新怡人。在青柠,黄瓜和姜片的铺垫下,干邑的芬芳馥郁全数展现,进一步升华品饮体验。
在假期聚餐时,一瓶干邑也许能够烘托气氛并提升就餐体验。与食物质地相匹配是干邑配餐的关键,口感浓烈的干邑更应该搭配一些味道浓郁的菜肴。比如各种鱼和海鲜,它也是寿司和生鱼片的绝佳配酒,能最大程度突出海鲜的鲜味和干邑的花果香气;各种肉食也非常适合搭配干邑食用,肉类的脂肪和丰厚质感可以柔化干邑,同时干邑的酸度也能够减少肉类的油腻感;还有松露、蘑菇、烤蔬菜、奶酪和黑巧克力等,都能与干邑相得益彰,互添风采。
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当阳光折射在琥珀色的酒液上,散发着干邑迷人的夏日香气,我们的心也随之轻轻摇荡,仿佛穿越时光,航行在那条波光粼粼的夏朗德河上。蕴含无限可能,永远追求创新,永远保持年轻,这就是干邑,既能传承经典又不失现代魅力。就让它为你开启今年全新的夏日专属体验吧,在清冽的回味里,我们一起冲破迷蒙的热浪。
