如何判断一瓶葡萄酒是否有陈年潜力?

2017-09-30 11:33  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

对于大多数人来说,购买一款葡萄酒后最好在短期内就把它喝掉。不过假设你找到了一款特别喜欢的酒,并且想要把它储藏起来以便将来饮用,那应该如何断定这款酒的最佳适饮期呢?

事实上,即便是特意买来窖藏的葡萄酒,在购入之际也不妨先开瓶一品,以便建立起对该酒的最初印象,从而判定它是否具备长期陈年的潜力。如此,既可以避免在葡萄酒尚处于发展中时便将其喝掉,也可以避免在品尝它时,该酒已经过了最佳适饮期。一般来说,除开葡萄品种、产酒区、酿酒商及年份等因素,年轻红葡萄酒的陈年潜力要大于白葡萄酒,不过,甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陈年时间反而要长于许多红葡萄酒,比如白诗南(Chenin Blanc)和雷司令(Riesling)。下面,小编就教大家一个简单易行的方法,让你轻松判断一款葡萄酒的陈年潜力。此法叫作次日试验法,具体操作如下:

首先,打开一瓶需要判断陈年潜力的葡萄酒,斟上一杯,然后立刻把瓶塞盖回。注意不要使用酒泵或加入任何形式的防腐剂。

把注意力集中在杯中的葡萄酒上,先闻再品,不要受外界的干扰,用心感受该酒的香气、口感、平衡度和余味长短。

然后思考:该酒的果味是浓是淡?其酸度和单宁(Tannin)含量是否处在一个合适的比例?酒中有没有什么部分,比如新橡木桶味、高酸度或植物风味,会显得不平衡?此外,在品尝葡萄酒时,最好在每呷两口之间留出至少15分钟的时间。

接着,于开瓶几小时后,再倒上另一杯葡萄酒,并重新审视自己对该酒的第一印象。不过,需要注意在瓶中至少留下三分之一的酒液,然后塞回瓶塞,把酒瓶放置在桌子上(不是冰箱里!)过夜。

其实,第二天才是这个方法的关键所在。因为大多数葡萄酒在常温下放置一整晚,次日都会“黯然失色”不少。若你的葡萄酒能够经受住过夜的考验,在第二天尝起来依旧同昨日一样好,那么可以说,这就是一款适合长时间陈年的葡萄酒。同样,如果在第三天它依然能保持住自己的品质,其陈年潜力也就更大。

不过,请记住一点,为了让这个方法获得较为准确的结果,一定不要让空气进入到葡萄酒中、不要醒酒,也不要充入气体或者以其他方式保护葡萄酒。你所要做的,就是塞上瓶塞,把酒瓶在桌上放一整晚,然后看看葡萄酒会发生什么样的变化。

    关键词:酒生活 葡萄酒 收藏  来源:红酒世界网  Gerard
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