白酒到底应该是什么味道?

2017-06-27 15:15 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

无论是白酒从业人员亦或消费者,应该都曾听过:这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法,不知大家有没有过疑问,究竟专家们口中的“绵、甜、净、爽”等等评语到底是什么意思?

先给大家排列出“浓、酱、小清”三种香型白酒的标准评语。

浓香型白酒

无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽。

酱香型白酒

微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

小曲清香型白酒

无色透明、清香纯正、入口爽净、口味醇和回甜。

再给大家呈现标准评语里面的标准字眼

绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉,而是很迅速地融入到消化系统,感觉像成为一团温暖的水,迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。

“甜”主要针对善饮者而言,比如吃饭时不吃任何菜,只吃饭。不要很长时间,就可以品尝到米饭实际上非常甜。好的白酒也是这样,如果仅仅是小口细品来喝酒,相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。

“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会十分爽滑,具有不粘口的特点,因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。

“爽”与净比较相近,主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。(就像大热天喝点冰水后凉爽的感觉)

主要是指白酒入口的感觉,醇代表着白酒酒液的均匀度,醇和就是均匀度好,不会出现低档酒分层的现象。

“厚”指厚味宜人,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。

自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后,对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。

“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,从而表现出比较正宗的口味等。

    关键词:酒生活酒知识酒文化来源:四川省酿酒研究所 佚名
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