关于葡萄酒的酒精度 你了解多少?

2017-06-23 08:14  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄酒是一种酒精饮料,那么酒精度就是酒精饮料始终避不开的一个话题。一种说法认为葡萄酒酒精度的高低和葡萄酒品质是挂钩的。

葡萄酒的酒精度的高低和葡萄酒的品质高低是没有必然联系的。

葡萄酒中的酒精来源:葡萄酒中的酒精并非是人为添加的酒精,而是来源于葡萄果实中的糖分自然发酵而形成的,由于葡萄中所含的糖分是不同的,且糖分转化的状况也是无法预知的,所以酿造出的葡萄酒的酒精度并不是一模一样的。(一般来说,大约16.5g的糖分通过发酵的过程能转化为1个酒精度)

因为葡萄酒的酒精发酵过程较难控制,因此经常会出现酿造出的酒精度和理想酒精度差别较大的情况,这时酿酒师会通过添加余下来的当年的葡萄来调整酒精度,而不是直接加入酒精勾兑。

认为高酒精度的葡萄酒品质会比较高的认知是很片面的,葡萄酒的酒精度只能说明葡萄在成熟时的含糖量。

在美国、澳大利亚地区气候温暖,所产的葡萄就含有比较大的糖分,这样也会导致在发酵的过程中释放出更多的酒精,所以这些产区有很多高度数的葡萄酒,而拥有诸多名庄的波尔多产区的葡萄酒大多数在12-13度这样的中低度数。

    关键词:酒生活 酒精度 葡萄酒  来源:酒钥匙  佚名
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