一文了解15个酒类关键术语(2)

2018-06-06 11:19 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

制桶场 (Cooperage):制作木桶的地方,而制作桶子的工人们叫做 cooper。

Dram:形容非常少量的威士忌。若想知道更确切的beplay正规 ,以美国的定义来说 1 Dram 代表 1/8 盎司的液体容量。这在苏格兰是一个的正式用词。

餐后酒 (Digestif) :相对于 Aperitif,Digestif 是消化之意,放在这里就是指餐后帮助消化的酒精饮品。经典餐后酒包含白兰地、加烈葡萄酒或是意大利综合草本苦甜酒 Amaro。

Dry:这个词常用来划分酒的类别,dry 表示不甜的酒。当用来形容马丁尼时,代表在调酒中只添加非常少量的苦艾酒,甚至没有。

私酿酒 (Lightning):美国于 1920~1933 年施行禁酒令,造成当时私酒酿制风行,且多为高酒精浓度蒸馏酒。为了不被发现,酿酒活动常常在晚上进行,于是产生了 Lightning 这个词以代替私酿酒,也称作 Moonshine 或 White Dog 。而 Lightning 和一般威士忌不同的地方是, Lightning 色泽较透彻且未经过木桶陈年。

糖化胶 (Mash):这个名词也和蒸馏相关。将磨碎的谷物和水结合加热之后,糖化胶就出现了。这个过程主要是溶出糖分,也可称为糖化。最后会产生一种液体叫做麦汁 (Wort) 。

Shrub:Shurb 是以醋为基底的利口酒,最近重返鸡尾酒界,再度引起风潮 。通常会将柑橘类果皮加入酒醃渍发酵。可调入鸡尾酒或是直接喝。

Rinse:这是一个调制鸡尾酒的手法,类似用少许酒精洗杯的动作,增加调酒风味。

这 15 个常见的术语如同每杯鸡尾酒,背后皆有特殊的背景和故事。认识这些术语后,除了增加自己的酒类知识库,同时也对制酒的细节更熟悉一些。想必下次在享用调酒或啜饮威士忌时,能更全面的享受。

关键词:酒生活酒常识来源:酒一搜 爱好者
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