储藏葡萄酒应该记住的步骤

2017-06-01 10:54  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

储藏葡萄酒应该记住的步骤

如果想长期储存葡萄酒(木塞瓶装),最好让酒瓶处于平放状态,而且要将酒置于恒温、恒湿、通风、避光、避震的环境。

1.平放。葡萄酒以平放摆置比较理想,这样可以让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,如果将葡萄酒直放,放置时间太久,会使软木塞变得干燥易碎,而且无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。

2.恒温。葡萄酒贮藏环境的温度最好维持在12℃~15℃,如果温度变化太大,不仅会破坏葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会使软木塞体积缩小而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在5℃~20℃的状况下,保持在±2℃的变化内,都是比较理想的。

不过,在夏天高温的时候,如果没有任何辅助条件(恒温柜、地窖等),应该让葡萄酒的储存恒定在一个温度上,如26℃,保持在±2℃的变化内,这样也能保证在几个月内葡萄酒的品质没有太大的变化。家里有葡萄酒存放时,对空调温度的设定是需要加以注意的。

3.恒湿。如果贮存葡萄酒的环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。所以,保持70%左右的湿度,是最佳的贮酒环境。

4.通风。葡萄酒像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态,而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。

5.避光。贮存葡萄酒酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯,更容易让酒产生还原变化,从而发出浓重难闻的味道。

6.避震。震动对于葡萄酒的影响是难以捉摸的,细微的震动可忽略不计,剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态,葡萄酒内部的分子结构会遭到破坏,加速酒的成熟,易老化,使酒的口感呆板,杂乱无章。如果有过较强震荡的葡萄酒,经过一段时间的静置后,一般均可恢复之前的口感。通常情况下,经长途运输的葡萄酒,一般经过两天以上时间的静置,才能恢复正常的品质。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:中国酒志网  佚名
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