了解一下甜型葡萄酒

2018-05-30 10:13 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

有的葡萄酒喝起来十分甜美,这是往葡萄酒里面加糖了吗?其实完全不是哟!这里面的糖全部来自于葡萄本身,外界没有添加一丁点糖……

葡萄酒中的糖分

酿酒葡萄经过发酵生成含有酒精的葡萄酒,在葡萄酒了酵过程中,葡萄本身的糖分会转化为酒精。因此,如果完全发酵,则葡萄酒里面没有残糖。如果一款葡萄酒的发酵过程提前结束了,葡萄中含有的糖分便无法全部转化为酒精,从而酿出含有更多残留糖分且口感更甜的葡萄酒。

不同葡萄酒的含糖量

葡萄酒根据残糖含量可以分为四大类:干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒……原则上讲,一款酒越“干”,它的含糖量就越低,因为在酿造干型葡萄酒(Dry Wine)时,大部分糖分在发酵过程中就被消耗了。

干型葡萄酒

干型葡萄酒的发酵一般比较彻底,剩余糖分极少。干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒,只是含糖量一般少于4g/L。

半干型葡萄酒

半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多,一般为 4 g/L-12g/L。相对而言,半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。

半甜型葡萄酒

在剩余糖分上,半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒,一般含糖量在 12-45 g/L之间。与半干型相似的是,这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡,这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。

甜型葡萄酒

这是含糖量最高的一类葡萄酒,剩余糖分一般大于 45g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒,甜红相对较少。整体而言,甜型葡萄酒的甜腻感也更强,不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低,因此如果酸甜平衡的话,这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味。

常见的甜型葡萄酒

1、甜白起泡酒

2、甜红起泡酒

3、晚收甜葡萄酒

4、贵腐甜酒

5、冰酒

6、风干甜酒

7、加强型甜酒

    关键词:酒生活酒文化来源:酒一搜
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