清亮的酒色、精致的果味、清新的酸度、充沛的单宁、结实的骨架、美妙的结构，这些都可以是桑娇维塞的特质，只品一口便让人情不自禁地沉浸在这美丽而迷人的酒香之中，难以忘怀。优秀的桑娇维塞葡萄酒总是具备天然的果香与自然的风味，给人留下深刻的印象。
“朱庇特之血”
桑娇维塞这一名称来源于意大利语“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”。该品种具有顽强的生命力及耐旱能力，开花较迟，成熟较晚，生长周期较长，但产量较高。这种葡萄果皮较薄，在多雨潮湿的气候环境下容易感染灰霉病(Grey Rot)。桑娇维塞能够适应不同的气候条件，所以用其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。
在不同的气候以及酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有胡椒、烘烤和番茄等风味。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓、草莓和番茄等，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富，既可以在年轻时饮用，又具备不俗的陈年能力。
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托斯卡纳明珠
托斯卡纳(Tuscany)位于意大利中部，沿着意大利中部的西海岸往南延伸，这里的葡萄园主要分布在纵贯意大利半岛的亚平宁山脉(Apennine Mountains)的丘陵和山谷之中。桑娇维塞发源于意大利，也是意大利种植面积最为广泛的红葡萄品种，遍布一半以上的意大利葡萄酒产区，对于托斯卡纳产区来说尤为重要。其中，托斯卡纳的基安帝(Chianti)、经典基安帝(Chianti Classico)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)这几个产区出产的桑娇维塞葡萄酒最为经典。这几个产区虽然都采用桑娇维塞酿酒，但因风土和酿造工艺的不同，酿造出来的葡萄酒风格也不尽相同。
1、基安帝
基安帝位于托斯卡纳中心，该产区覆盖的范围很广，共分为7个子产区。桑娇维塞是这里的主导品种，但葡萄酒往往用少量的其他红葡萄品种(法国和意大利品种)来混酿。成酒大多具有明快的红色水果风味以及恰到好处的酸度，单宁充沛，非常适合配餐。大批量酿造的基安帝葡萄酒来自产区内较大的范围，酒标上用基安帝(Chianti DOCG)标注。此外，基安帝子产区中的高品质葡萄酒的酒标上会出现该子产区的名称。基安帝鲁菲娜(Chianti Rufina)和基安帝科里森内西(Chianti Collin Senesi)这两个子产区尤以高品质的葡萄酒而闻名。
2、经典基安帝
在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心、最古老的地区。但是经典基安帝产区拥有自己的法定名称，并非基安帝产区的子产区。其葡萄种植区的海拔高于基安帝葡萄酒产区，桑娇维塞成熟缓慢，因此酿成的葡萄酒酸度较高，带有较浓的草药香味。按照法规，经典基安帝必须采用80%以上的桑娇维塞酿造，它年轻时通常呈现明亮的宝石红色，带有红樱桃、黑樱桃、李子和覆盆子的风味，酸度突出，口感复杂。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及经典基安帝特级精选(Chianti Classico Gran Selezione)。其中，经典基安帝葡萄酒必须经过12个月的熟化才能上市销售;经典基安帝珍藏必须经过24个月的陈酿，其中还必须至少有三个月的瓶内陈酿;经典基安帝特级精选在经典基安帝葡萄酒中是等级最高的，要求酿酒葡萄必须来自单一葡萄园，且上市前需最少陈年30个月。
经典基安帝葡萄酒的特别之处还在于其瓶封上有一只黑公鸡的图案，此为经典基安帝葡萄酒的标志和象征，人们因此常将经典基安帝称作“黑公鸡”。
3、布鲁奈罗
布鲁奈罗(Brunello)产自托斯卡纳南部的蒙塔希诺镇(Montalcino)，其全称是“布鲁奈罗蒙塔希诺”。在蒙塔希诺镇，布鲁奈罗既是桑娇维塞的别名，也是当地人最引以为傲的葡萄酒。根据相关法规，布鲁奈罗必须使用100%桑娇维塞酿造，并且出售前至少陈酿5年，其中包括2年的橡木桶熟化。
通常，布鲁奈罗葡萄酒以香气复杂、酒体厚重、风味浓郁和陈年潜力强而著称。由于长时间的熟成，布鲁奈罗葡萄酒一上市就有着明亮的宝石红色泽，年轻时的布鲁奈罗往往充满新鲜水果和花朵的香气，较高的酸度和单宁有时会让人感到酸涩和收敛之感。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，酒液颜色逐渐淡化为砖红色，清新的果味则会发展成更加成熟、甜美的风味，展现出更多的无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。
4、高贵蒙特布查诺
高贵蒙特布查诺葡萄酒产自托斯卡纳东南部的蒙特布查诺(Montepulciano)，可以将桑娇维塞与其他允许使用的葡萄品种混酿，并且上市前必须陈酿2年。
在高贵蒙特布查诺葡萄酒中，顺滑的单宁与天然的酸度结合得十分和谐，美妙的咸味贯彻始终。高贵蒙特布查诺葡萄酒分为两种风格，一部分酿酒师仅使用本地品种，酿制的葡萄酒更经典优雅，其他酿酒师则将桑娇维塞与法律允许的国际品种混酿，酿制的葡萄酒更为强劲圆润，颜色深浓，酒体适中，风格优雅，蕴含明快的红色水果和些许香草的香气，伴有一丝肉桂的气息。
作为托斯卡纳的灵魂葡萄品种，桑娇维塞成就的佳酿不胜枚举，它在意大利的中心闪耀着自己独特的光芒，宛如一粒粒朱砂，吸引着人们的目光。桑娇维塞葡萄酒百变的风格中散发的是浓浓的意式风情，让每个懂得欣赏它的人心中都留下一抹难以拭去的红。
