· Cru 级
博若莱最深刻的打开方式。
博若莱因为有10块地因为风土太好，被赋予了单独的产区，称之为Cru(法语里“一块土地”的意思)。他们能够产出来最复杂，浓缩的博若莱，也是目前地球上佳美酿的最好的10块地。
比起新酒用二氧化碳浸渍发酵得到新鲜的果味。Cru有时候会选择传统法酿造，并将这些葡萄酒用橡木桶陈酿，增加复杂度和酒体。
这10块地因为风土的不同，有着自己独特的特征。其中风车磨坊(Monlin-A-Vent),莫贡(Morgon)，福勒丽(Fleurie)和圣爱(Saint-Amour)这4个是最有特点，也是名气是最大的。]
风车磨坊 —— 博若莱名气最大，也是公认最好，最具陈年能力的产区。风车磨坊的酒有着全博若莱最浓缩的果味和最强劲的结构，是毫无疑问的“大酒”。这个产区那些最优秀的酒陈年后，会变的越来越不博若莱，结构和味道会变得类似于陈年的勃艮第。尽管挑战特级园还是困难，但和某些一级园一较高下不成问题。即使是风车磨坊最好的那些酒，价钱也就2，3百块钱，换到勃艮第同等水平的价钱前或后要多加一个数字。
莫贡 —— 酒体最重，果味最成熟的一个产区。莫贡的酒甚至会出现黑色果味，而其它产区通常都是红色果味。这里被认为是水平仅次于风车磨坊的产区，也有着强大的陈年实力。
福勒丽 —— 博若莱均价最贵的产区。和风车磨坊还有莫贡的“男性”特质不同，福勒丽是“女性”的，轻盈，优雅，经常还有着精致的花香。福勒丽在法语里是“盛开的花朵”之意，极好的描绘了这个产区的特质。
圣爱 —— 酒在10个园里面并不出彩，但产区名字实在太讨巧。尤其每年情人节期间，从18岁到80岁的约会餐桌上都能找到这瓶酒。不要以为“圣爱”只是中国酒商牵强附会的音译。在法语里Saint：神圣的，而Amour：爱。尽管这里起名Amour与爱并无关联，只是凑巧有一个传教士名字叫Amour，但这并不妨碍当地的酒商们以此宣传。没办法，有些人靠名字就能吃饭(虽然圣爱实力也并不差)。
即使是这些大酒，也深刻的同时，也从未丢失了佳美那种新鲜而又纯净的果味，这种单纯的果味，是佳美这个品种无可抵挡的魅力。
3. 博若莱该怎么买
很简单，一共就两步：
· 第一步，挑风格
· 第二步，挑酒商&酒庄
· 第一步，挑风格
· 想喝最纯粹的新鲜果味，选新酒
· 想喝最复杂的，选Cru级
· 不知道喝什么/先试试水，选大区&村庄级
· 第二步，挑酒商&酒庄
酒庄是自己种葡萄然后自己酿酒;酒商则是收过来别人的葡萄然后自己酿酒。不过两者在博若莱都能酿出好酒，不是说酒商质量就低人一等。
下面的这些酒商&酒庄几乎不会出错，是闭着眼睛买的绝佳选择。
Georges Dobueof
博若莱最知名也是最大的酒商。生产从新酒到园区级的各种酒。酒很少出彩，但几乎没有雷，可以放心买。
Louis Jadot
勃艮第的知名大酒商，在博若莱也有很大势力。和Dobueof一样，从新酒到园区级无所不酿。酒同样很少出彩，但同样几乎没有雷。
Chateau des Jacques
博若莱第一名庄。其实在96年已经被Louis Jadot收购，但仍然保持独立运作。和Jadot走量的方式不同，Jacques走精品路线，绝大多数酒都是来自风车磨坊，莫贡，福勒丽三个顶级Cru。有几款酒还用了100%橡木桶。这里的酒完全不次于勃艮第一级园，想试试博若莱水平极限在哪里的别错过。
Marcel Lapierre
被全世界誉为自然酒之父。酿酒用自然酵母，完全不加糖，加酸，也不过滤。酿出来的酒极其纯净自然。
Maison Lou Dumont
我的私人推荐。日本酿酒师仲田晃司凭借自己的天赋和努力，在极其排外的勃艮第酿出了顶级佳酿，是亚洲第一人。他也在《神之水滴》里被提及，「天、地、人」的汉字酒标被广为流传。很多人不知道，他在博若莱也酿制一款新酒，用极少见的70年老藤。除了拥有新酒的新鲜果味，这酒还拥有新酒少见的复杂。整体完成度极高而且非常好喝。
写在最后
我们的审美不可避免的受到时代的影响。
这个时代里，人们的审美偏好更深的颜色，更浓的果味，更雄壮的酒体，人们对葡萄酒的评价体系也建立在这一套审美标准之上。这让博若莱这种易饮型的葡萄酒像灰姑娘一样被冷落。但放在更长的时间里，美的标准是一直在变的。
总有一天，在追求更浓更深到达一个极限时，我们会反过来发现博若莱的可贵之处，这就是她穿上水晶鞋之时。
