3. 澳洲西拉
不是所有的澳洲西拉都是酒体饱满且带有巧克力风格的。尽管现在有一些生产商更偏向于酿造带有花香和胡椒香气的西拉，但这些大部分都出产于海岸边或海拔高的产区。而巴罗萨谷(Barossa Valley)、迈拉仑维尔谷(McLaren Vale)以及兰好乐溪(Langhorne Creek)这些产区仍以经典风格的西拉为主，它们所产的西拉红葡萄酒中都能找到巧克力的气息。
4. 南非西拉和罗讷河谷风格混酿
南非的斯特兰德(Stellenbosch)以及更温暖的黑地(Swartland)产区所酿制的西拉和罗讷河谷品种葡萄酒也带有巧克力气息。
5. 纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠及混酿
葡萄酒中没有绝对这个概念，同样，不是所有的纳帕谷红葡萄酒都带有巧克力的风味。若要寻觅带有巧克力风味的葡萄酒，那就应该在气候更温暖的山谷地区挑选，卢瑟福(Rutherford)产区的赤霞珠就是不错的选择。
6. 现代风格的波尔多右岸混酿
波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)的一些顶级酒庄的葡萄酒会在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation，下文简称“MLF”)，这是一项耗费人力的程序。众所周知，MLF能让葡萄酒的酸度变得更为柔和，但除此之外，它还会对葡萄酒的香气产生影响，经过MLF的以梅洛为主的混酿就会展现出浓郁的巧克力风味。这一做法在很大程度上与著名的酿酒顾问米歇尔·罗兰(Michel Rolland)有关，经由他指导的卓龙梦特酒庄(Chateau Troplong-Mondot)、柏菲酒庄(Chateau Pavie)以及克里奈酒庄(Chateau Clinet)红葡萄酒或多或少都带有一些巧克力的风味。
葡萄酒中的风味总是耐人寻味，这也是品鉴的乐趣所在。不断探索，不断尝试，相信您很快便会明白其中的趣味。
