在葡萄酒装瓶之前，酒会经过澄清和过滤以除去悬浮和不良的物质，以免葡萄酒装瓶后可能会变坏;所以大多数货架上的葡萄酒是明亮清晰，卖相吸引 。
红葡萄酒中有颜色分子和单宁粒子悬浮在酒中， 它们会随着时间结合一起，慢慢变大，到最后演变为沉淀物 (酒渣)，所以越陈年的红酒会有越多沉淀物，这是一个自然的过程，表示酒的年龄，与其质量没有关系。我们有机会遇到有沉淀物的经典葡萄酒包括葡萄酒年份波特(Vintage Port) ，法国波尔多(Bordeaux) 和意大利巴罗洛(Barolo)。
白葡萄酒因为不含单宁，所以即使葡萄酒陈年，也没有沉淀物。但在非常偶然的情况下，可能酒中有无色晶体，看起来像破碎的玻璃，但它们大多数是酒石酸盐晶体，是无害的。白葡萄酒含石酸盐分子，在长时间低温环境中 (4度以下)会变成晶体(就像水在低温下变成冰一样)。酒庄会在葡萄酒装瓶前将不稳定的酒石酸盐去除，所以这现象是罕见的。
一些酿酒师认为经澄清和过滤过的葡萄酒，其复杂度会减低，所以市面上亦有未经澄清和未过滤的葡萄酒，这些酒可能看起来会比较混浊，如果你遇到这样的酒，请检查标签，看看它是否是未经澄清和未过滤。
自然酒(Natural Wine)，也是未经澄清和未过滤的。这些酒占非常小的市占率，通常在主流渠道是找不到的。
