决定葡萄酒好坏的6大因素

2018-04-11 13:47  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄品种

气候

土壤

湿度

葡萄园管理

酿酒技术

葡萄品种:对葡萄酒的特征和质量起着决定性的作用,对于同一类型葡萄酒,不同的葡萄品种具有不同的浆果成分,因此,用之生产的葡萄酒的特点亦不相同,显然,欧亚种葡萄品种间颜色、风味、稠度等方面的差异,必然在其葡萄酒中反映出来。因此,根据原料的不同,可以生产出白葡萄酒,红葡萄酒,以及在酒度、酸度、芳香性、优雅度等方面各异的产品。

气候和土壤:他们是自然因素,它们一方面限制了葡萄栽培区域,另一方面又决定了葡萄酒的成分。在某一地理范围内,气候条件决定了可生产的葡萄酒种类(甜型、起泡、普通、白或红葡萄酒等),而土壤条件则使在以上各种情况下的最终产品获得其特殊的个性。在一些特殊的自然条件下,就可以生产出一些特殊的、在世界上享有很高声誉的产品,如波尔多葡萄酒、波尔图葡萄酒以及赫雷斯白葡萄酒等。

湿度:它之所以对葡萄酒影响大是因为软木塞干了之后就会失去弹性,当酒横放时它就会和软木塞接触,就则会变质但过于潮湿会影响酒的商标和包装。

酿酒技术:SO2具有抗氧和杀菌作用,无论是红、白葡萄酒加SO2时应该一次加足,这样杀菌效果最好,也要对酸度进行控制,再经过澄清处理、好的葡萄酒宛如一种艺术品,给人美的享受。如果能够把葡萄酒的酿造过程,做为一种精益求精的艺术加工过程,严格地、科学地控制酿造工艺的每一个环节,就一定能把葡萄酿造成一种艺术品。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:中国酒志网  
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