葡萄酒年份越久越好吗?(2)

2018-04-04 10:15  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄酒并非越陈越好

那么,葡萄酒越陈越好吗?对此李德美指出,讨论陈葡萄酒是否好,需要考虑以下几个方面:当初酿酒人是否就是为了酿造陈年才喝的酒,酒的保存状态是不是很好,酒的开瓶状态是不是巅峰时期?只有满足上述条件,才可以讨论陈年老酒是不是更好。

因生命力不同,葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分。有业内人士坦言,那些具备陈年能力的葡萄酒虽然可以存放5年、10年甚至更长时间,但随着时间推移,酒的品质会逐渐走下坡路,因此并不是储存越久越好。而专门用来拍卖的一些天价名酒,实际上早已没有饮用价值,吸引买家的关键因素是这些酒的文化和历史价值。

需要注意的是,目前世界上每年生产的葡萄酒大多数是新鲜型的葡萄酒,生命较短,不过一两年时间。

专家指出,有的葡萄酒甚至在出厂几个月后便开始老化,不再适合饮用。因此,葡萄酒并不是年份越老越好。

葡萄酒储存最佳温度为10℃

知道吗?其实温度是葡萄酒储存最重要的因素。这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中,才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。

一般而言,贮存葡萄酒的最佳温度是10℃。当然,7℃至18℃的温度对葡萄酒的品质也不会有损害。要尽量避免在摄氏20℃以上长期存放葡萄酒,也不能低于0℃,因为零下的温度会使葡萄酒结石沉淀,就降低了酒的酸度,影响口感。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,要尽量避免储酒环境的温度波动,因为温度不稳定会影响葡萄酒的品质。通常温度越高,葡萄酒的熟化越快;温度太低,葡萄酒的成长就会较慢。

值得一提的是,每种葡萄酒在饮用前都需要存放一段时间。葡萄酒究竟存放多长时间,这取决于人们对新鲜与醇香两者的取舍。但并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用,因为葡萄酒的存放是有期限的。

关键词:酒生活 葡萄酒 酒常识  来源:东北新闻网  
(责任编辑:程亚利)
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