陈酿则会使雷司令葡萄酒的颜色由淡绿色变为深金色甚至琥珀色，香气也会更为复杂，一般会带有水果糖，烤面包和天竺葵的香气，还可能会在花香的基础上带有轻微的，独具品种特色的汽油味和非常迷人的成熟果香和蜂蜜的香气。
白诗南
Chenin Blanc
白诗南是源自法国的古老品种，既可以酿造出有酸度的干白，也能酿制成久藏的甜酒或清新的起泡酒。
法国的白诗南优雅且富有活力，酒体醇厚又不失精巧细腻。年轻的时候，带有清爽提神的苹果和温饽香气，和桃子，核桃，杏仁，随着陈酿逐渐变为羊毛脂和腊质香。
有些干型的白诗南还会带有青苹果、青梅的味道，加上些花香，矿物质和干草的气息。比较特别的是，即使是干型的白诗南，闻起来也能让人联想到一点甜味儿。白诗南酿造的甜酒则醇美圆润，带有精致的蜂蜜，洋槐花，椴树花和温饽果冻的香气。
麝香家族
Muscat
麝香家族的葡萄品种有多达上百种，也并不局限于白葡萄，且在不同的国家，产区的利用与特点也会呈现出一定的差异性。
麝香家族香气的主要成分是萜类物质，其基本特点是普遍带有明显的清甜花香和麝香味儿，很接近于咀嚼胡荽果实的味道。
不少麝香家族的葡萄被用于酿造清新活泼的起泡酒，其酒液一般会拥有气泡带来的微微刺感，并散发出清爽细致，令人惬意的柠檬香气，且带有活泼的水梨和酵母香气以及精细的麝香和植物香气。
