看懂香槟酒标的秘决

2018-04-03 09:26  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

酒的世界种类繁多,有啤酒、红酒、威士忌或干邑等等,其中分类的等级也相对多元,对于不好威士忌般呛辣口感的人来说,往往会选择口感清爽温和的香槟。

香槟(Champagne)是产于法国香槟地区(不同于干邑地区的大小香槟区)按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄起泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵,产生二氧化碳,从而产生气泡。根据法律,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟。

香槟的甜度

香槟除了产地的限制,也有很多你不一定知道的基本词汇。

超天然干型 extra brut:每升含糖量0-6克,这些香槟都带有比较明显的爽快酸度,虽然为行家喜爱,但入门爱好者未必习惯。酒标上会写着extra brut,brut nature,non dosé或者Zero dosage都可以算是超天然干型的香槟。

天然干型 brut:这种香槟带有少量残糖(不超过12克/升),酸度高。

干型 sec:虽然sec是干型的意思,但是实际上这种香槟尝起来是明显带甜味的,每升含糖量17-32克。

半干型 demi-sec:每升含糖量达到了32-50克,比干型更甜。

甜型doux:半干型和甜型这两种级别的偏甜的香槟在日常中非常罕见。

因为,随着现代人口味的变化,“Doux甜型”香槟几乎已经在市场上消失不见,而“Demi-Sec半干型”的香槟也相当少见,反倒是“Extra Brut极干”、“Brut Nature自然干”这类的产品越来越多,有些香槟酒商还会特地在酒瓶上标注“No Dosage无糖分添加”,以彰显香槟的品质。

各种不同甜度的香槟都保留了不低的酸度,切记香槟在饮用前要适度冰镇。

香槟的品种类型

除了含糖量之外,评断一支香槟的还有很多别的要素。比如“Rose”香槟因为酿造方式的问题,常常显得更加珍贵,而“Blanc de Blancs白中白”、“Blanc de Noirs黑中白”则因为精简了不同的葡萄品种来酿造香槟,从而使其显得与众不同。

当然,年份也是非常重要的一回事,常见的香槟通常无年份(Non-Vintage),而一旦被归类为“Vintage(年份香槟)”,价格就立马向上跳了好几倍。要是再加上“Cuvee(用首次压榨的葡萄汁酿造)”,那么香槟的价格就随着往上调升了。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
    (责任编辑:李磊)
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