原浆酒是酒界的一大骗局?(2)

2018-04-02 09:43  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

原浆概念,并非近年才有

查询近年来对原浆酒的报道,不少新闻媒体声称:“九十年代的假酒案,让消费者对勾兑酒恨之入骨,于是就有企业出来宣称自己的酒是不经勾兑的。在此基础上,**酒厂在2002年发明了原浆酒。”

站在历史的角度,这个报道是有失偏颇的。

原浆一词,最初被用于医学界;后来,逐步应用于染料工业、建筑业、果汁饮料业。上世纪八十年代,日本清酒业“陈酿酒”、“原浆酒”概念便已风靡,因此,“原浆”并非2000年以后才被发明出来。

正如前文中所说,酒精兑制白酒的课题发轫于上世纪五十年代,曾在六十年代兴起;经过文革期间的一度停顿后,于八十年代复兴、并在九十年代掀起高潮。

从历史的角度来说,与“勾兑酒”对立的“原浆酒”从来不是近十几年才有的概念。对应勾兑技术的日渐成熟,原浆概念早在七八十年代便已产生。

不仅如此,1997年9月《黑龙江信息科技》有这样一句话:

“(本品)选用纯玉米或高梁等为原料,精制、精烧、精酿、酒香浓郁、口味纯正、绵甜甘爽,不加任何香料酒精勾兑,也不含任何有害物质,系纯正粮食原浆酒。”

这足以证明,粮食原浆概念并非2000年后的产物。只不过它真正为广大老百姓所认识,应是2002年某品牌的商业普及带来的。

原浆的本质是什么?

早在七八十年代便已存在的原浆酒,为何到了今天,变成了毒药、变成了酒界的又一骗局?

原浆酒到底能不能喝?必须要搞清楚什么才是真正的原浆酒。

按照本文开头提到的定义,原浆酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不经过任何勾调(勾兑)工艺的原酒,也叫基酒。

可是,从历史的角度来说,原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此,在消费者心中,“原浆酒”实际指的是通过粮食、酒曲;经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

新酿出的原浆与老原浆勾调在一起,是不是原浆?

不同窖池的原浆勾调在一起,是不是原浆?

高度原浆酒加浆(加水)进行降度,是不是原浆?

调酒师将不同批次、不同年份的原酒按一定比例进行调和,是不是原浆?

对于老百姓来说,最重要的是不添加香精香料、不勾兑食用酒精,这才是原浆酒的本质。

原浆不可怕,可怕的是心术不正

一瓶正规酒厂按照传统工艺酿造的纯粮酒,无毒无害。为了批量生产达到稳定口感,而采用不同批次、不同酒龄原酒进行调制,无可厚非。这样的酒是原浆,是琼浆。

然而,一瓶酒精勾兑的酒,贴上原浆的标,不仅过度添加色素、增稠剂、香精香料,还动辄发毒誓以诱骗消费者上当,这样的酒不是原浆,是毒药。

历史告诉我们,勾兑并不可怕。历史告诉我们,原浆并不是骗局。然而,因为我们爱酒,我们仍要警醒各种噱头和骗局;因为我们想要喝到真正的好酒,我们更呼唤一个透明规范的酒业。

关键词:酒生活 酒文化 原浆酒  来源:曾宇说酒  
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