葡萄酒有哪些混酿方式?给葡萄酒带来那些影响?(2)

2018-03-29 15:23  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

GSM罗讷河谷混酿(Rhone Red Blend)混酿是法国南罗纳河谷常有的混酿方式。

一般情况下,GSM混酿以歌海娜和西拉为主。所酿造的葡萄酒具有较高的酒精度,浓郁的樱桃、覆盆子、辛香料的气息,酒体较为饱满强劲。

教皇新堡(Chateauneuf du Pape)是出产此种混酿不得不提的产区。

这里的法规,可允许使用的葡萄品种高达13种,当然实际上还是以歌海娜、西拉、慕合怀特为主。

歌海娜在这片风土里的表现最为出色,能为酒带来许多甜美的红果风味,西拉则为酒提供结构和辛香、黑果香气。

超级托斯卡纳(Super Tuscan)是非常特别的一种混酿。

桑娇维塞是超级托斯卡纳标志性的葡萄品种,带来独特的意大利气息,酒体风格强劲,能经受住长久的陈年,典型香气有成熟的浆果、丁香和皮革和辛辣的桶味。

“超级托斯卡纳”最初由著名酒评家罗伯特帕克Robert Parker创造,指不遵守当地传统混酿法规,但品质仍然非常优良的托斯卡纳红葡萄酒。

因为其酿造风格多变,有的趁年轻时就可以饮用,而有的则需要陈化多年后才能达到适饮期。

阿玛罗尼(Amarone)是意大利北部威尼托(Veneto)地区的浓烈红葡萄酒,是意大利最知名的葡萄酒之一。

以风干葡萄酿造,阿玛罗尼一般酒精度较高,酒体饱满,熟樱桃、红葡萄干、巧克力和浓缩咖啡的香气十分迷人,风味极为凝练。

香槟(Champagne)一共有7种葡萄可以用于酿造香槟,除了图中的三种,其他四个葡萄品种几乎很少用到。

其余分别是:阿尔巴那(Arbane),小梅斯丽尔(Petit Meslier),白皮诺(Pinot blanc)以及灰皮诺(Pinot gris)。

香槟具有极高的酸度,它的典型香气有柠檬、杏仁、蜂蜜、苹果等。

香槟混酿这一经典配方在世界各地被纷纷复制。

关键词:酒生活 葡萄酒 混酿  来源:中国葡萄酒杂志  
(责任编辑:程亚利)
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