如何才算真正懂一款葡萄酒?(2)

2018-03-28 15:40 中国酒业新闻 beplay体育app下载地址字号:【 】【 】【 参与评论阅读:

6. 其它

除了上述信息,酒标上还会经常出现一些与葡萄酒的级别、类型、风格以及装瓶商等相关的信息。比如酒标上的“Grands Crus Classes en 1855(1855列级庄)”就可以反映出这是一款法国波尔多列级庄出产的优质葡萄酒;法国酒标上出现的“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”字样,则表示该酒款的生产和装瓶在同一个酒庄完成;酒标上的“Reserve(珍藏)”和“Vieilles Vignes(老藤)”字样则不一定代表着高质量,根据其产区的差异,也代表不同的意义。

二、品味美酒

1. 闻香气

葡萄酒的香气一般包括三种:品种香、发酵香和陈年香。其中,源于品种本身散发的香气称为一类香气,源于发酵的香气称为二类香气,而源于陈年的香气称为三类香气。比如,在红葡萄酒中通常会出现红色水果和黑色水果的香气,而白葡萄酒则通常是以核果和热带水果香气为主导;黄油的香气则通常会出现在经过苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)的白葡萄酒中;焦糖、雪松和一些香料的香气则通常会出现在经过橡木桶熟化的葡萄酒中。

2. 品风味

葡萄酒中的第一层风味是较易察觉的,如果味、花香味和草本风味等,而二三层风味则相对复杂。二层风味通常来自于橡木桶陈酿,包括香草、焦糖、椰子和烟熏的风味。一般而言,焦糖风味多出现于甜白葡萄酒中,而烟熏风味多出现于奔放的红葡萄酒中。三层风味并不常见,因为它通常来自陈年老酒,常表现为坚果、巧克力、咖啡、烟草和皮革的风味。

3. 配美食

随着市场上葡萄酒的风格多样化,葡萄酒和美食的搭配已不再是“白酒配白肉,红酒配红肉”这么简单了。葡萄酒和食物的基本搭配要素是平衡两者的“轻重感”(即酒体的轻重对应食物的浓淡),轻重感失衡会导致一方的风味盖过另一方。轻重搭配平衡后,再根据互辅原则或互补原则来与食物进行搭配。

如果大家会这样品鉴一款葡萄酒,那么恭喜你已经不是一个门外汉了!你甚至可以在聚会上分享你对葡萄酒的见解,那该是一件多么令人羡慕的事情啊!最后,小编祝大家新年大吉,万事如意!

关键词:酒生活葡萄酒酒标来源:红酒世界网 Tina
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