传说中的“天然葡萄酒” 你喝过吗?(2)

2018-03-21 15:44  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

一些较为知名的天然葡萄酒

橙酒(Orange Wine):橙酒的颜色来源于白葡萄的果皮,其酿造方式与红葡萄酒相同,葡萄先经过浸渍,再带皮发酵。这样酿造出来的酒色泽由淡橙色到橙红色不等,单宁感十足,显得粗犷强壮,但又不失白葡萄酒优雅的花果香。

天然起泡酒(Pétillant Naturel):这种酿造方法可能要算是最古老的酿酒技艺之一,其酿造工艺与香槟不同,在酒液完成一次发酵之前就会被装入瓶中,而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下会产生二氧化碳,二氧化碳溶解在酒液中便会生成气泡。

科丰杜普洛赛克(Col Fondo Prosecco):这是一种十分有趣的未经过滤的普洛赛克(Prosecco)起泡酒,发酵前不加糖且不经过吐泥的步骤。因此,酒液较为浑浊且风味浓厚,瓶底则会出现明显的酵母沉淀。

天然葡萄酒对健康更有益?

许多人认为天然葡萄酒对人体健康更加有利,因为它们不使用添加剂或二氧化硫,而且人工干预较少,但事实上却并非如此:

首先,向葡萄酒中添加二氧化硫虽然备受争议,但至今仍未有证据证明这是有害的,而且能够减少葡萄酒被氧化的风险。

其次,天然葡萄酒未经过滤,这意味着葡萄酒中的一些杂质(如微生物和蛋白质)也会被留在瓶中,对葡萄酒的质量造成影响。

最后,长期来讲,未添加二氧化硫的葡萄酒品质会更加不稳定,因此在运输或零售的过程中,若处理不当会很容易发生变质。

关键词:酒生活 葡萄酒 酒常识  来源:Wine Folly  
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