4、白酒的余味为何有长有短?
当你喝下或吐掉酒后，白酒中的一些风味物质继续残留在口腔内。有的物质不会那么快挥发，甚至还会在口中发展，如同孔雀开屏般一点一点带来惊喜，自然也就形成了较长的余味;反之，有的很快就消失了，因而余味较短!所以说，余味的长短在很大程度上反映了一款白酒本身的复杂度和层次感。
当然，影响余味的因素也有很多，白酒的酿造原料、产地、工艺、年份、陈年时间等都会影响葡萄酒余味及长短。
5、多久可以称之为余味悠长?
关于余味的长短，不同人有不同人的标准。有人认为，一款白酒喝下去 10 秒后味道就消失，说明这款酒不怎么样;若能持续到 20-30 秒，就是一款不错的酒;要能持续 45 秒以上就算得上顶级品质了。
当然，也有人不这么划分。一般余味达到 5 秒就可以称之为悠长了，3-5 秒为中长，2-3 秒为中等，2 秒以下是中短，不到 1 秒就是短促了。
显然这两种标准差异太大，怎么理解就是个见仁见智的问题了。总之，判断余味是否悠长还和品酒经验有关。那么问题来了，余味越长，酒越好吗?
6、余味越长，酒越好吗?
通常而言，余味在口中停留的时间长短是判断品质高低的重要依据。糟糕的余味令人生厌，短暂的余味又会令人失望，不过，你必须明白的是，余味只是衡量好坏的重要标准，但绝不是唯一标准。而且酒的余味并不总是好的印象，有的余味虽长但可能比较粗糙，甚至带有悠长的苦味或其它异味，你还能说这一定是好酒吗?
7、好的余味是怎样的?
事实上，好的余味应当能给人带来一种愉悦之感，符合人们的心理预期同时也是喜闻乐见的，当然还能让人有再喝一口的冲动。换句话说，所谓好酒，应当余味绕唇，给人以柔顺、持久和优雅之感，方可当得起这个“好”字。
