白葡萄：
特雷比奥罗 Trebbiano
麝香 Moscato
努拉古斯 Nuragus
3. 不拘一格的酿酒师
意大利人不喜欢循规蹈矩的性格，也在一定程度上增添了我们学习意大利葡萄酒的难度。意大利与法国一样，拥有完整的法定葡萄酒产区制度(DOC)，各产区依据其风土条件和酿酒传承来制定酿酒的标准，若是一片区域与其他区域又分别不能生产相同风格的葡萄酒，那么酒农们就可以提出要求进行新的认证与命名。
在这样的情况下，强调自己葡萄酒独特性的人们不断提出申请和认证，于是短短的几十年内，已经认证的地区特色命名已经近400 个。这些命名有时是以葡萄园所在地命名，有些也添加上葡萄品种的名字来与相邻的区域分开。正因如此，意大利葡萄酒的认证制度对于葡萄酒爱好者来说就是一场灾难，几乎没有人能够完全了解所有的意大利酒。
除此之外，意大利的酒农还常常无视DOC制度，为了能够酿出符合心意的葡萄酒，宁愿冲破法规束缚。超级托斯卡纳(Super Tuscany)就是一个典型的例子——部分托斯卡纳酿酒师不满产区过于严厉的法规(根据意大利的产区法律，酿造托斯卡纳DOC葡萄酒的葡萄必须是意大利本国的本土葡萄)，尝试使用某些“外来”葡萄来酿酒，例如法国的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)等。
